椰汁千层马蹄糕（附万能公式、无需称量版）
简单
4人份
马蹄学名荸荠，是桂林的土特产之一，我方子里用的也是桂林特产的马蹄粉，配方也是马蹄粉厂家教的，这边记录一下方便自己制作。 我们家人都喜爱浓郁的椰浆味，所以我一次就一整罐椰浆，味道超好(✪▽✪) 这个方子大家只需要记住公式就能一通百通咯~ 公式见小贴士处
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食材清单
其他
- 1200克水
- 200克马蹄粉
- 200克黄糖
- 400ml椰浆
- 800克水
- 🥥白色部分
- 🍯黄色部分
调味料
- 200克白糖
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好所有的材料，家里没有黄糖了，直接用了赤砂糖
2
黄色部分的水，
3
一半用来溶解马蹄粉
4
另一半用来溶解黄糖，中小火🔥煮开后加入两汤勺溶解的马蹄粉浆，迅速搅拌至微微浓稠，制成熟浆，再缓缓倒回生的马蹄粉浆中
5
制成生熟浆
6
白色部分制作方法与黄色相同，也是一半液体溶解马蹄粉，一半液体溶解糖，这里就需要再往椰浆中加入200ml水来溶解糖，剩下的600ml水就溶解马蹄粉
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糖水用中小火煮开后，舀入2汤勺生马蹄粉浆，迅速搅拌均匀后，再将煮熟的粉浆倒回生浆中
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准备好两种粉浆，就可以开始蒸啦~
9
水烧开之后上锅蒸，一层黄一层白，最好用一样大小的勺子这样每一层厚薄会一样，蒸的时候我没有计时，就是蒸到糕体变透明了，就熟了。
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你问我白色部分怎么看呢，它不会透明的，但是有没有熟其实很明显的😁
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最底下一层和最上面一层最好都用黄色，我觉得这样比较好看，这样蒸下来白色部分会多出来一些，所以我每次白色部分都会多放一点点，最后刚刚好
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刚刚蒸熟出锅的马蹄糕还是很软不能成型的，上面滴有水倒掉就可以了，冷却后切成自己喜欢的形状就可以食用了，我都是一边切大家就站在旁边一边吃
