波兰种椰蓉小面包 （6连膜）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克炼乳
- 15克黄油
- 1克干酵母
- 20克全蛋液
- 220克高筋面粉（柔风）
- 35克椰蓉
- 3克干酵母
- 50克全蛋液
- 50克水
- 50克高筋面粉（柔风）
- 80克牛奶
- 主面团❣️
- 椰蓉馅❣️
- 波兰种❣️
- 适量表面蛋液
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
- 20克细砂糖
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用水溶解后 加入面粉 拌匀至无干粉 盖上保鲜膜冷藏发酵（也可常温发酵）表面出现气泡 内部呈蜂窝状即可
2
把波兰种和主面团里的其他材料（黄油除外）全部放入厨师机打至光滑 加入软化的黄油打出手套膜
3
打好的面团发酵至2.5倍大 按洞不回缩即可
4
发酵好的面团排气 均匀分6份 滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
5
松弛好的面团擀成长牛舌形 拍掉气泡 翻面涂撒上椰蓉馅
6
左边三分一折叠 再右边折叠回来
7
擀长
8
重复上一个折三折的动作 再稍擀扁
9
对半切开
10
放入模具 烤箱底部放热水 36度发酵45分钟（发酵时间根据面团状态而定 手指轻按表面缓慢回弹即可）
11
发酵好的面团刷蛋液 撒上椰蓉馅 放入190预热的烤箱 180度烘烤20分钟
12
取出轻震脱膜晾凉 有手温时装袋封存
