酒糟葡萄干吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160克牛奶
- 1只鸡蛋
- 20克黄油
- 2克酵母
- 300克高粉
- 50克酒糟
- 两包真记咸葡萄干
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀
2
倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团
3
后油法加入室温软化的黄油，揉面摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜
4
放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大
5
取出排气，醒发15分钟。将面团擀开，铺上葡萄干，从上往下卷起面团，放入吐司盒中，再放进密闭保湿的空间进行二次发酵，发酵面团至吐司盒8分满
6
取出吐司盒，面团上刷上全蛋液，撒上麦片做点缀
7
烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟
