千层螺旋蛋黄酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 115g中筋面粉(普通面粉)
- 11g猪油(固体)
- 12个咸蛋黄
- 23g低筋面粉
- 240g红豆沙馅
- 2g南瓜粉
- 2g大麦苗粉
- 2g红曲粉
- 2克紫薯粉
- 40g猪油(液体、固体都行)
- 45g水
- 油皮
- 油酥1
- 油酥2
- 油酥3
- 油酥4
- 馅料
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料材料。
2
1、油皮:把中筋面粉、细纱糖、猪油、水，一起搅至成絮状后蒋它揉制成团。揉制成可以拉出薄薄的膜用保鲜袋包裹起来松弛30分钟。
3
2、油酥:低筋面粉、猪油、紫薯粉，一起混合按压成团就可以了。
4
其他三个颜色也是用同样的方法按压成重团即可。
5
1.将油酥每一个颜色平均分成6小份，搓成圆柱形。
6
2.油皮也平均分成6份，揉制成团。(忘怕照了)
7
油皮成团后把它擀成椭圆形。反过来，底部朝上将油酥每一个颜色放上去包裹起来，捏紧收口朝下。
8
⚠️要横着放，竖着擀！
9
擀好后将它卷起来。
10
第一次全部卷好后用保鲜膜包裹起来松弛15分钟。
11
咸蛋黄喷上高度白酒，用180度烘烤5~10分钟。
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烤好后用红豆沙馅把咸蛋黄包裹起来
13
1.竖着擀把它擀长。
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2.反过来继续擀长后把多余的切了。
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然后卷起来，全部擀好后继续盖上保鲜膜松弛15~20分钟
16
面团松弛好后，用一把小刀一刀切下去切成两半里面都是螺纹
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接下来这一步骤没有拍到照片:
18
接下来用手慢慢的压，一定保证中心点在中间不能偏，按压好后到过来从四分之一的位置向上，向下，向左，向右擀。然后边缘薄，中间厚。
19
馅料将它放在中间包起，底部收口一定要包紧
20
烤箱预热，上下火180~190度，放中下层烤30~35分钟
21
烤好拿出来放凉
22
装盒子或者用其他打包装袋密封好即可
23
打包的
