中国川菜大师亲授-麻婆豆腐
简单
4人份
麻 辣 烫 鲜 嫩 香 酥 活 这八个字和之前学到的略有不同 但味道是绝对大写的出彩 哇咔咔 Claire真的好喜欢麻婆豆腐
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食材清单
其他
- 水淀粉
- 白豆腐
- 花椒粉
- 豆豉
- 辣椒
- 青蒜
- 高汤（或开水加鸡精代替）
- 鲜牛肉
调味料
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
- 食盐
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切2厘米见方小块，牛肉切末，青蒜切末，郫县豆瓣酱剁一剁，豆豉也剁碎，备用
2
锅中烧多些开水，倒到小盆里一半，锅中下入豆腐，焯制，去腥，捞出放入装有热水的盆，加入适量食盐
3
锅中倒入适量底油，中火，下入牛肉末炒至酥香，盛出备用
4
锅中再倒入适量油，小火，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉末，辣椒末，炒出红油
5
加入豆腐，高汤，酱油，按口味决定是否加糖，小火盖盖焖制5分钟
6
开盖，加一半水淀粉勾芡，小火继续煮一分钟
7
加入青蒜末，第二次勾芡，搅拌均匀出锅
8
出锅后撒上一点花椒粉即可，出国以后也可以再撒一点点青蒜末，会很香哦
