香草奶油冰淇淋
简单
4人份
看了好几个版本都是直接加蛋黄，感觉吃下去会怪怪的，特地结合了几个方子，蛋黄放牛奶加热，味道很纯，也不需搅打冰淇淋口感细腻中带一点点沙沙，赞！
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食材清单
其他
- 10克糖（加奶油里）
- 250克牛奶
- 2个蛋黄
- 300克淡奶油
- 80克糖（加蛋黄里）
- 少许香草精
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加糖粉搅打至发白，约两倍左右。放旁备用。
2
牛奶煮至冒热气但不沸腾。
3
将热牛奶倒入打发的蛋黄中，搅拌均匀。然后将牛奶蛋黄液重新倒入锅中中小火加热，不停搅拌，防止糊锅。（据说蛋黄加热到85度以上会成蛋花汤，但是我温度显示90度都没有，如果成蛋花过滤就好了。）
4
煮到液体变浓稠，可以挂在刮刀上薄薄的一层即可。-用指甲在刮刀上刮一条痕迹，不会消失。（这一步是为了给蛋黄消毒，有的方法用生蛋黄，接受不了。）
5
蛋黄牛奶液过筛放凉。
6
奶油加入10克糖打至浓稠但是不会出现纹路。
7
混合奶油和蛋黄液，冷冻。（拍照是做的蓝莓冰淇淋。熬了蓝莓酱，加了少许香草精和10毫升朗姆酒。）
