巧克力淡奶油戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【打发蛋白】
- 【蛋黄糊】
- 10克可可粉
- 30克牛奶
- 50克低粉
- 50克黑巧克力
- 5个（约150克蛋白）蛋白（冷藏）
- 5个蛋黄
- 5克朗姆酒
- 90克淡奶油
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和色拉油以小火加热至微微冒泡即熄火，加入过筛的可可粉搅拌均匀
2
接着依序加入蛋黄，兰姆酒搅拌均匀，再加入过筛的蓬莱米粉，搅拌成均匀的可可粉糊
3
蛋白以电动搅拌器打至粗泡装，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，有小弯钩的状态
4
取1/3分量的蛋白霜加入可可糊中，用打蛋器轻轻拌匀
5
再倒回剩余的蛋白霜内，再用橡皮刮刀轻轻拌匀
6
将面粉倒入模具中，并用刮刀将面糊表面抹平
7
双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻敲2下，震除大气泡
8
烤箱预热至180度，以上火180，下火180先烤约10分钟上色后，改成上火150度，下火170度烤约15-20分钟
9
出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却
