五彩缤纷的酥皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 116克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 20克紫薯粉
- 3克抹茶粉
- 3克芝焙果味粉
- 450克月饼馅
- 54克温水
- 54克猪油
- 68克猪油
- 内馅
- 水油皮面团
- 油酥面团
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀
2
加入过筛的面粉
3
揉成面团
4
面团要揉到出筋膜的状态，我是用面包机揉的
5
盖保鲜膜松弛半小时
6
现在开始做油酥，面粉过筛加入猪油，用手反复抓捏
7
成团就可以，不要过度揉，这一步做好的油酥，现在需要给它调色，把您需要的颜色跟面团搓匀
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我做了三个颜色的油酥，抹茶粉是绿色的，紫薯粉是紫红色的，蓝莓果味粉是蓝色的，水油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，馅料分成25克一个
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水油皮擀成圆饼，中间包裹油酥
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包成像包子样，收口不要漏油酥，包好松弛10分钟
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收口朝下，用擀面杖把面团擀成鞋底状
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从上往下卷起来
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卷好的卷松弛10分钟
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把这个卷按扁
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用擀面杖擀成长条状
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继续卷起来
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用比较锋利的刀中间切开
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看一下切面的状态，是一圈一圈的
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切口朝下，这一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁
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擀成圆饼
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包上馅料
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收口
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摆烤盘上
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烤箱预热180度25分钟左右
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成品图片
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