酱香烧卖——不用饺子皮自己也能做出晶莹剔透的烧卖皮

简单 4人份

老公送我的食物风干机 用它风干了超级美味的豉汁酱排骨 想用它来做烧卖，就立马开动了 没有豉汁酱排骨也可以用腊肉粒，咸肉粒或者豉汁酱肉代替

酱香烧卖——不用饺子皮自己也能做出晶莹剔透的烧卖皮
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食材清单

其他
  • 10克猪油
  • 1根胡萝卜
  • 2勺蚝油
  • 300克澄面
  • 3勺生抽
  • 3勺老抽
  • 3大片培根
  • 500克左右中筋面粉
  • 500克糯米
  • 5片左右切粒姜粒
  • 8朵干香菇
  • 半根，没有可以用其他食材山药
  • 半节藕
  • 适量味精
海鲜类
  • 一小把虾皮
蔬菜类
  • 2根葱
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

585.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

6.0 克

糖

15.0 克

钠

183.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米泡发一晚上，或者4小时左右

步骤 1
2

将老抽，生抽，香油，耗油，糖根据自己口味调理成酱汁。一半倒入糯米混合，一半留用。

步骤 2
3

干香菇泡发后切成粒

步骤 3
4

培根切粒

步骤 4
5

藕丁

步骤 5
6

胡萝卜丁

步骤 6
7

山药丁备用

步骤 7
8

也可以根据自己喜好选择蔬菜。

步骤 8
9

葱段，姜粒备用

步骤 9
10

锅里加少许油

步骤 10
11

将培根和葱段，姜粒下锅爆出油脂和香味后

步骤 11
12

将准备好的蔬菜，虾皮倒入锅中爆炒

步骤 12
13

剩下的一半酱汁也倒入到锅里翻炒

步骤 13
14

有香味后关火，不需要都炒熟

步骤 14
15

在糯米上铺一层自己做的豉汁酱排骨

步骤 15
16

没有的可以用腊肉粒，盐肉粒，酱肉粒，腊肠粒代替，也可以忽略这一步

步骤 16
17

我是想让肉的油脂充分融入到糯米里面，这道菜我没有放太多的油。

步骤 17
18

铺好肉以后，炒制的蔬菜铺在上面，开火蒸

步骤 18
19

准备澄面，开水烫熟，不要急着揉面

步骤 19
20

烫好的澄面用碗倒扣焖一会后

步骤 20
21

慢慢加入中筋面粉和澄面团混合。

步骤 21
22

这个过程我没有再加水，面粉分批慢慢和澄面团混合，一直到面团完全不粘手，不粘板，切一个剂子赶制一下延展很好完全不粘连就表示面团好了，完全不要再加面粉了。

步骤 22
23

搓成条，分剂子，用擀面杖擀成圆形面皮

步骤 23
24

中途将糯米和蔬菜混合翻转一下

步骤 24
25

蒸好后我将排骨的肉切丁

步骤 25
26

蒸好馅料开始包制，捏成小褶

步骤 26
27

用虎口收紧的同时，另一只手拖住底部，一收一压。因为拍照，这个步骤拍不全

步骤 27
28

包制好的烧卖

步骤 28
29

上锅，中大火蒸6分钟

步骤 29
30

看看，皮子晶莹剔透

步骤 30
31

香喷喷的烧卖做好了(●°u°●)​ 」

步骤 31

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