酱香烧卖——不用饺子皮自己也能做出晶莹剔透的烧卖皮
简单
4人份
老公送我的食物风干机 用它风干了超级美味的豉汁酱排骨 想用它来做烧卖，就立马开动了 没有豉汁酱排骨也可以用腊肉粒，咸肉粒或者豉汁酱肉代替
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食材清单
其他
- 10克猪油
- 1根胡萝卜
- 2勺蚝油
- 300克澄面
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 3大片培根
- 500克左右中筋面粉
- 500克糯米
- 5片左右切粒姜粒
- 8朵干香菇
- 半根，没有可以用其他食材山药
- 半节藕
- 适量味精
海鲜类
- 一小把虾皮
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米泡发一晚上，或者4小时左右
2
将老抽，生抽，香油，耗油，糖根据自己口味调理成酱汁。一半倒入糯米混合，一半留用。
3
干香菇泡发后切成粒
4
培根切粒
5
藕丁
6
胡萝卜丁
7
山药丁备用
8
也可以根据自己喜好选择蔬菜。
9
葱段，姜粒备用
10
锅里加少许油
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将培根和葱段，姜粒下锅爆出油脂和香味后
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将准备好的蔬菜，虾皮倒入锅中爆炒
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剩下的一半酱汁也倒入到锅里翻炒
14
有香味后关火，不需要都炒熟
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在糯米上铺一层自己做的豉汁酱排骨
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没有的可以用腊肉粒，盐肉粒，酱肉粒，腊肠粒代替，也可以忽略这一步
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我是想让肉的油脂充分融入到糯米里面，这道菜我没有放太多的油。
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铺好肉以后，炒制的蔬菜铺在上面，开火蒸
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准备澄面，开水烫熟，不要急着揉面
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烫好的澄面用碗倒扣焖一会后
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慢慢加入中筋面粉和澄面团混合。
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这个过程我没有再加水，面粉分批慢慢和澄面团混合，一直到面团完全不粘手，不粘板，切一个剂子赶制一下延展很好完全不粘连就表示面团好了，完全不要再加面粉了。
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搓成条，分剂子，用擀面杖擀成圆形面皮
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中途将糯米和蔬菜混合翻转一下
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蒸好后我将排骨的肉切丁
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蒸好馅料开始包制，捏成小褶
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用虎口收紧的同时，另一只手拖住底部，一收一压。因为拍照，这个步骤拍不全
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包制好的烧卖
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上锅，中大火蒸6分钟
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看看，皮子晶莹剔透
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香喷喷的烧卖做好了(●°u°●) 」
