全麦胡萝卜营养吐司
这款全麦胡萝卜吐司低卡、低脂、营养全面… 因为全麦中含有大量维生素B和粗纤维，对于食欲不振的人群食用后胃口会有所改善，而其含有的大量粗纤维也能有效缓解疲劳，对各类皮肤病也有治愈改善的作用。胡萝卜中的木质素能间接消灭癌细胞，降糖、降脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，含有的大量植物纤维能增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌…两种优质食材的结合体，想不健康都难！😀😀😀 配方是两个450克吐司模具的量…
食材清单
其他
- 110克胡萝卜
- 120克冰水
- 150克全麦粉
- 150克冰水
- 200克胡萝卜汁
- 20克脱脂奶粉
- 30克黄油
- 370克王后日式吐司粉
- 5克安琪半干酵母
- 60克蜂蜜
- 主面团
- 水合面团
- 胡萝卜汁
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
头天晚上将水合面团的两种食材混合均匀，胡萝卜加冰水在破壁机内打成糊，两样都盖好保鲜膜置冰箱冷藏一夜…
将主面团内除盐和黄油以外所有的食材以及水合全麦面团、胡萝卜汁全部加入厨师机面缸内…
厨师机慢速搅打成团后，提高速搅打至略上劲后加入盐…
慢速搅打至盐完全被融入后，提高速搅打至面团完全上劲，面团呈很强的回弹力，可拉出结实的厚膜，也就是7-8分膜的状态…
加入软化好的黄油…
继续慢速搅打至黄油被完全吸收，提中速搅打至9分膜的状态，这个过程用时很短，注意不要打过了…
出缸，滚圆…
测面温在24℃，可拉出结实不易破的薄膜，置室温（22-24℃）发酵60分钟…
发酵好后取出…
折被子，翻面，继续室温密闭环境下再发酵30分钟左右…
发酵完成，取出分割成两等份，滚圆，室温松弛20分钟左右…
松弛好的面团…
用手略拍扁，擀面杖置中间…
从中间向上擀开…
再从中间向下擀开，拍去边缘气泡，宽度大概就是450克吐司模具的长度…
翻面，底边用手指碾薄…
从上向下卷起…
收口向下置吐司盒中…
湿度82%，温度37℃进行二次发酵…
发酵至9分满…
吐司胚表面喷水雾、筛粉…
用锋利的割刀拉口，挤入少量黄油…
置预热充分的风炉150℃烤制28分钟左右，普通烤箱上火170℃，下火180℃烤制40分钟左右…
出炉，震模、出模，置晾网架上冷却…
成品饱满圆润…
手感超级好，是一款富有弹性、超柔软的全麦吐司…
柔软、略有胡萝卜的甘甜、麦香味十足…
