【曼食慢语】Peri-Peri辣烤鸡翅
简单
4人份
最近世界杯，身边铺天盖地都是球赛讨论，我完全不懂足球。从我的角度看，世界杯=啤酒=烧烤=烤鸡翅，就是这样~还有什么比啤酒+Peri-Peri辣烤鸡翅更完美的组合吗 Peri-Peri是一种产自南非的辣椒，也叫非洲鸟眼辣椒。而让这种辣椒开始闻名于全世界的，是葡萄牙人开的连锁烤鸡餐厅Nando’s。第一家Nando’s就由葡萄牙人开在南非，发展到今天，已经在全世界有1031家分店了。 按照下面给出的比例，可以一次多做些Peri-Peri辣酱，用来腌各种肉都可以。还可以把生的辣酱煮熟，就变成万能的辣椒蘸料，搭配各种烧烤都很不错。Nando’s也卖腌制和蘸料两种不同的辣酱，其实配方是大同小异的。
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食材清单
其他
- 2大勺橄榄油
- 4瓣蒜头
- 5个约600g鸡全翅
- 5个鸟眼辣椒（Bird’s eye chilli）或小米辣
- 一个柠檬
- 一大勺红椒粉（paprika）
- 一大勺蜂蜜
- 半小勺整粒黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将辣椒去掉蒂头，放进石臼捣碎
2
加入整粒黑胡椒和盐，再放入去皮的蒜瓣，全部捣碎
3
加入红椒粉和橄榄油，研磨成泥状
4
将半个柠檬的皮屑用细擦板擦进去，再把柠檬切半，挤出柠檬汁倒进石臼
5
最后再倒入蜂蜜，全部拌匀，辣椒酱就做好了
6
找一个保鲜袋，把鸡翅放进去，再把辣椒酱倒进去
7
用手揉搓一下让鸡翅表面均匀沾满酱料，挤出空气后封口，放进冰箱腌制隔夜
8
第二天要烤之前先将烤箱预热220°C，腌好的鸡翅拿出来，找一个烤盘包上锡纸，把鸡翅排列上去，翅尖用锡纸包起来
9
送入220°C烤箱烤8分钟，取出翻面，再放回去继续烤8-10分钟即可
