新疆丁丁炒面【视频】「瞭望角的厨房」
简单
4人份
最近都在琢磨着怎么才能快速解决掉我那小半袋面粉，突然就想起了在新疆餐馆吃过的这道丁丁炒面，因为加了番茄or蕃茄酱，口感略带一点酸，面是手擀的，切成了小粒，吃起来很特别，很有嚼劲，非常好吃。要知道店里这一份炒面份量可是实足的，而我竟然都能吃完。 所以早起现擀面、现洗切菜、现炒，不怕工序繁多，就为了最终这一盘美味的丁丁炒面。虽然一碗端，但是里面加了好几样蔬菜，也有肉，所以营养还是有保障的。你要不要试一试？ 公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
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食材清单
其他
- 100克水
- 2-3瓣蒜瓣
- 200克普通面粉
- 两颗番茄
- 适量油
- 适量盐、生抽
- 适量豆角（或辣椒）
肉类
- 适量猪肉
蔬菜
- 半颗洋葱
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、水、以及1克盐揉成光滑的面团，装入保鲜袋室温醒发15分钟左右，或
2
是放入冰箱冷藏一夜。
3
取出面团回温，同时将猪肉、番茄、洋葱、豆角切成小丁，猪肉用淀粉、生抽和料酒腌制片刻。
4
将面粉表面撒粉后擀成厚约1cm的面片，切成2cm左右的条。
5
再切成2cm左右的颗粒。
6
放到面粉里滚一下，再用筛子将多余的面粉筛去。
7
锅里放适量水烧开，将切好的面倒入煮至8成熟，捞出用凉水冲洗后沥干水分。
8
锅内放油烧热后，先将肉丁炒至断生后盛出。
9
接着爆香蒜片，依次加入洋葱、豆角翻炒均匀。
10
再加入番茄继续翻炒至番茄出汁。
11
加入沥干水分的面、肉丁、适量盐和生抽，翻炒1-2分钟，稍微收干汤汁即可出锅。
