新疆丁丁炒面【视频】「瞭望角的厨房」

简单 4人份

最近都在琢磨着怎么才能快速解决掉我那小半袋面粉,突然就想起了在新疆餐馆吃过的这道丁丁炒面,因为加了番茄or蕃茄酱,口感略带一点酸,面是手擀的,切成了小粒,吃起来很特别,很有嚼劲,非常好吃。要知道店里这一份炒面份量可是实足的,而我竟然都能吃完。 所以早起现擀面、现洗切菜、现炒,不怕工序繁多,就为了最终这一盘美味的丁丁炒面。虽然一碗端,但是里面加了好几样蔬菜,也有肉,所以营养还是有保障的。你要不要试一试? 公众号 —— 瞭望角的厨房,更多美食以及365天不重样的早餐等着你。

新疆丁丁炒面【视频】「瞭望角的厨房」
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 2-3瓣蒜瓣
  • 200克普通面粉
  • 两颗番茄
  • 适量油
  • 适量盐、生抽
  • 适量豆角(或辣椒)
肉类
  • 适量猪肉
蔬菜
  • 半颗洋葱

营养成分

热量

481.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

7.0 克

10.0 克

947.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉、水、以及1克盐揉成光滑的面团,装入保鲜袋室温醒发15分钟左右,或

步骤 1
2

是放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2
3

取出面团回温,同时将猪肉、番茄、洋葱、豆角切成小丁,猪肉用淀粉、生抽和料酒腌制片刻。

步骤 3
4

将面粉表面撒粉后擀成厚约1cm的面片,切成2cm左右的条。

步骤 4
5

再切成2cm左右的颗粒。

步骤 5
6

放到面粉里滚一下,再用筛子将多余的面粉筛去。

步骤 6
7

锅里放适量水烧开,将切好的面倒入煮至8成熟,捞出用凉水冲洗后沥干水分。

步骤 7
8

锅内放油烧热后,先将肉丁炒至断生后盛出。

步骤 8
9

接着爆香蒜片,依次加入洋葱、豆角翻炒均匀。

步骤 9
10

再加入番茄继续翻炒至番茄出汁。

步骤 10
11

加入沥干水分的面、肉丁、适量盐和生抽,翻炒1-2分钟,稍微收干汤汁即可出锅。

步骤 11

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