外酥里嫩千层肉饼(含详细图文步骤)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2克酵母
- 约400克面粉
- 适量温水
- 适量肉馅调味材料:盐半勺，生抽，料酒，甜面酱，鸡蛋一个，十三香，椒盐，花生油，耗油，葱花，姜末
肉类
- 适量肉馅
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉中加入两克酵母粉，五十度左右的温水分多次少量倒入；
2
用筷子不停搅拌成絮状；
3
用手开始揉面至光滑成团,盖上保鲜膜发酵两个小时；
4
如图面团发酵至原来的两倍大；
5
准备肉馅，加入葱末和姜末，加入适量料酒，生抽，花生油，甜面酱，十三香，椒盐，一个鸡蛋，半勺盐，搅拌均匀；
6
发好的面放到撒了面粉的面板上揉；
7
揉几分钟至表面光滑；
8
将面团分成五个小的面团，再次揉小面团至光滑；
9
用擀面杖擀成面饼，放上肉馅，涂抹均匀；
10
再擀一个比最下面小一圈的面饼，铺上，涂上肉馅，依次此步骤；
11
最后一个面饼铺到最上面即可，不用涂抹肉馅，最底层面饼周围多出的部分折到最上面，一圈按压捏紧；
12
锅中铺上水洗的笼布，将肉饼放上；
13
饼表面刷上一点水，撒上白芝麻和黑芝麻，轻轻按压一下，固定芝麻。盖上锅盖醒十分钟，然后开大火蒸，锅开后转中火蒸十分钟，再闷三分钟即可；
14
饼的表面刷少许花生油，放入电饼铛烙几分钟，来回翻面，烤至金黄即可；
15
烙好的饼放到面板上，用刀切成块，装盘即可；
16
外酥里嫩的千层肉饼就可以享用了。
17
好吃的肉饼
