萝卜干蒸猪五花
简单
4人份
家乡习俗，开春晒萝卜干、笋干菜。这两样物件各有不同，笋干菜入瓮窖藏之后，便成了上好的梅菜。萝卜干则丝丝香脆，与猪五花蒸制数次后，吸进猪油，变得糯软可口。前不久从家里带了些萝卜干，香港陋室只有电磁炉，也便只有做做蒸菜、煮菜了。
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食材清单
其他
- 一斤猪五花
- 一碗萝卜干
- 少许水
- 少许生抽
- 少许黄酒
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜干稍过水备用，冲去可能有的泥沙。但不可大洗或泡洗，否则萝卜干原有的鲜味均会消失殆尽。
2
洗净猪五花，切成肥瘦肉以及皮层次分明的小块，备用。葱白、姜片少许备用。
3
锅中放置冷水，下一瓶盖黄酒，下葱及姜，放入猪五花，冷水开锅焯去浮沫。至水开浮沫尽出后，捞出猪五花。
4
锅烧热，无油放入猪五花翻炒，至稍出油后，倒入萝卜干，一同翻炒。入少许生抽及糖，翻炒均匀后，放入碗中。注意，将猪五花置于碗底，萝卜干盖与其上。
5
锅中水开后，开始蒸制，约40-60分钟即可食用。但蒸制愈久则猪五花与萝卜干愈相和。也可每日反复蒸制，不同阶段的味道也会不同。
