法式水蜜桃塔（附水蜜桃酱制作方法和水蜜桃苏打饮做法）
水蜜桃，每年的五月份开始成熟，肉甜多汁，含有丰富的铁质，能增加人体的血红蛋白数量，“人面桃花别样红！”估计就是从这里来的吧！桃子特别是水蜜桃，可以润肠通便，能强壮滋补，又能调节血糖水平。当然更让爱美的MM们更喜欢的就是它还有护肤的功效。我们从史书里面可以看到很多宫廷记载着用桃花煮水洗面，淋浴和饮用的。 但是这么好吃的水蜜桃可不是可以多吃的哦！《本草纲目》上有明确的记载，桃子不宜多吃食。因为桃子性温，多吃会令人内热过盛，还有一个就是桃子营养太丰富，过量会导致胃胀胸闷，那我们要怎么控制它的食用量呢？不如将它做成一款法式的小甜点，如何？小小的法式水蜜桃塔，搭配上一杯水蜜桃酱苏打饮，既可以解馋，又小小的份量刚刚好人体的摄入。
食材清单
其他
- 100克塔皮：黄油
- 12克细砂糖（奶油）
- 150克淡奶油
- 180克低筋面粉
- 200毫升水
- 20克全蛋液
- 2个水蜜桃（装饰）
- 2个水蜜桃酱：水蜜桃
- 5片马卡龙
- 少许蛋白（刷塔皮）
- 适量百里香
调味料
- 100克糖
- 1克盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油室温软化。
加入过筛的糖粉和盐。
打发至膨胀1.5-2倍大。
分次加入蛋液，每次打发至混合均匀后再加入下一次。
筛入低筋面粉。
用刮刀切拌的方式，拌至无干粉。
轻揉好的面团，包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
取出面团，擀成3毫米厚的薄片。
准备一个直径为10厘米的圆模， 压好圆形的塔皮。
取一小片，放入8厘米的塔模内，用手按压好塔皮形状，利用刮刀刮取多余的塔皮，用小叉子叉一排排小孔。
垫上纸托，放入塔石。
烤箱预热180度，上下火中层，连烤石一起放入预热好的烤箱烘烤15分钟。
出炉，连纸托一起，拿掉塔石，刷上一层薄薄的蛋白。
烤箱继续烘烤8-10分钟。
开始熬水蜜桃酱：水蜜桃的用细刷刷掉皮上的细毛，皮刨成一片一片。
2个水蜜桃切成小粒。
水和水蜜桃皮一起煮开，中小火继续煮至水变成粉色。
捞掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖。
一边煮一边搅拌，时不时捞掉浮沫，浓稠时关火。
水蜜桃酱放至凉透后，勺入塔皮内。
2个水蜜桃横向切一圈，在竖向切成八小片，掰成小块。
淡奶油加糖打发至裱花状态。
淡奶油抹在水蜜桃酱上面，抹平，剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
分别在每个小塔中间挤上奶油。
摆放好水蜜桃块，中间挤上奶油装饰，再放上马卡龙和百里香装饰即可。
