南瓜核桃戚风
简单
4人份
来源于中岛老师的戚风蛋糕。继之前的青南瓜刚吃完，红南瓜又成熟了。红南瓜不适合炒菜，我就把南瓜蒸熟变着法子倒腾完。南瓜饼，南瓜小米粥，南瓜发糕，南瓜华夫饼，南瓜馒头，南瓜吐司，还没做过南瓜派，南瓜饼干 ，南瓜麦芬，今天跟风做了蓝莓麦芬，明天的早餐就是它们啦！
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食材清单
其他
- 20g核桃仁
- 30ml色拉油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50ml牛奶
- 80g低粉
蔬菜
- 100g南瓜泥
调味料
- 10g砂糖
- 50g砂糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，约需要10分钟。
2
核桃仁用平底锅炒香（也可用烤箱），切成粗粒。
3
南瓜连皮切成一口大小的块，放在锅中加水量水蒸（也可直接煮）。蒸熟后去皮，趁热用叉子压碎，皮切成丝备用，烤箱预热至170度。
4
准备蛋黄糊，在蛋黄中加入黄砂糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油，压碎的南瓜、豆浆，每加入一种原料都要搅拌均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。
5
打发蛋白箱。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，打起粗泡后分3次加入黄砂糖。打至蛋白泡沫细腻并蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。打起打蛋器，蛋白霜拉出尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
6
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，略有些消泡也没关系，然后全部倒进蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。加入核桃粒和南瓜皮，快速混合。
7
将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
