冷吃系列▪️香辣鸡翅尖

简单 4人份

📍鸡翅尖是我比较钟爱的食物之一,无论是烤着吃,卤着吃,煮着吃都很爱! 📍所有调料的量给的比较细,小白友友做起来不会太难。也可以直接参照下面步骤图里的分量,不用看用量表里的。哈哈

冷吃系列▪️香辣鸡翅尖
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 0.5勺干辣椒
  • 1勺辣椒面
  • 20克生抽
  • 2克小茴香
  • 2勺味精
  • 300克鸡翅尖
  • 4.5片老姜片
  • 4克十三香
  • 5克料酒
  • 80克菜籽油或玉米油
  • 一点胡椒粉
  • 炒鸡翅调料👇
  • 煮鸡翅调料👇
  • 见步骤生抽
  • 见步骤老抽
  • 适量青红花椒粒
蔬菜
  • 3段大葱
  • 见步骤4老姜切丝
  • 见步骤4蒜末
调味品
  • 两颗八角
调味料
  • 1勺盐
  • 2勺白砂糖
  • 适量盐

营养成分

热量

733.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

4.0 克

3.0 克

227.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

煮鸡翅的调料,大葱3段,老姜4.5勺,八角2颗,清红花椒各10粒左右。

2

👉放入适量水,大火烧开。

3

👉依次加入料酒,生抽适量。

4

👉最后加入点点胡椒粉,没有可不加。

5

熬3-5分钟

6

放入鸡翅尖煮5-8分钟后,捞出。

7

冷水冲洗掉浮沫,放入冰水,快速冷却,晾干备用。

8

做这一步的时候把干辣椒加入适量温水泡一泡,可大大避免辣椒炒胡

9

📍炒料备齐。

10

👉蒜末提前冲洗掉粘液,老姜4.5片切丝。老抽生抽1:

11

5比例混合好。

12

👉其他材料如图

13

👉锅内倒油,至少比炒菜的油多2倍(我这里给的80克)。

14

👉油热依次倒入蒜末,姜丝,花椒粒,小火炒6.7分钟,把蒜末和姜丝煸干,去除蒜的辛辣味,也更好的把花椒的香味释放出来。

15

👉最后下鸡翅翻炒均匀

16

👉翻炒4.5分钟,吃的干的根据自己的喜好可以多炒几分钟。

17

👉加入生抽老抽,小茴香,十三香炒香,3分钟。

18

👉加入2勺糖提鲜。糖化后,再加入辣椒粉和干辣椒,翻炒出辣椒味。

19

👉最后加入2勺味精,酌情加点盐,翻炒均匀

20

最后加入一点花椒粉,再翻炒2分钟左右,即可关火。

21

⚠️冷吃系列炒好后建议放置几个小时或者一晚上再吃,会更入味!

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