📍鸡翅尖是我比较钟爱的食物之一,无论是烤着吃,卤着吃,煮着吃都很爱! 📍所有调料的量给的比较细,小白友友做起来不会太难。也可以直接参照下面步骤图里的分量,不用看用量表里的。哈哈
733.0 卡
9.0 克
34.0 克
40.0 克
4.0 克
3.0 克
227.0 毫克
B,D
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
煮鸡翅的调料,大葱3段,老姜4.5勺,八角2颗,清红花椒各10粒左右。
👉放入适量水,大火烧开。
👉依次加入料酒,生抽适量。
👉最后加入点点胡椒粉,没有可不加。
熬3-5分钟
放入鸡翅尖煮5-8分钟后,捞出。
冷水冲洗掉浮沫,放入冰水,快速冷却,晾干备用。
做这一步的时候把干辣椒加入适量温水泡一泡,可大大避免辣椒炒胡
📍炒料备齐。
👉蒜末提前冲洗掉粘液,老姜4.5片切丝。老抽生抽1:
5比例混合好。
👉其他材料如图
👉锅内倒油,至少比炒菜的油多2倍(我这里给的80克)。
👉油热依次倒入蒜末,姜丝,花椒粒,小火炒6.7分钟,把蒜末和姜丝煸干,去除蒜的辛辣味,也更好的把花椒的香味释放出来。
👉最后下鸡翅翻炒均匀
👉翻炒4.5分钟,吃的干的根据自己的喜好可以多炒几分钟。
👉加入生抽老抽,小茴香,十三香炒香,3分钟。
👉加入2勺糖提鲜。糖化后,再加入辣椒粉和干辣椒,翻炒出辣椒味。
👉最后加入2勺味精,酌情加点盐,翻炒均匀
最后加入一点花椒粉,再翻炒2分钟左右,即可关火。
⚠️冷吃系列炒好后建议放置几个小时或者一晚上再吃,会更入味!