冷吃系列▪️香辣鸡翅尖
简单
4人份
📍鸡翅尖是我比较钟爱的食物之一，无论是烤着吃，卤着吃，煮着吃都很爱！ 📍所有调料的量给的比较细，小白友友做起来不会太难。也可以直接参照下面步骤图里的分量，不用看用量表里的。哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5勺干辣椒
- 1勺辣椒面
- 20克生抽
- 2克小茴香
- 2勺味精
- 300克鸡翅尖
- 4.5片老姜片
- 4克十三香
- 5克料酒
- 80克菜籽油或玉米油
- 一点胡椒粉
- 炒鸡翅调料👇
- 煮鸡翅调料👇
- 见步骤生抽
- 见步骤老抽
- 适量青红花椒粒
蔬菜
- 3段大葱
- 见步骤4老姜切丝
- 见步骤4蒜末
调味品
- 两颗八角
调味料
- 1勺盐
- 2勺白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮鸡翅的调料，大葱3段，老姜4.5勺，八角2颗，清红花椒各10粒左右。
2
👉放入适量水，大火烧开。
3
👉依次加入料酒，生抽适量。
4
👉最后加入点点胡椒粉，没有可不加。
5
熬3-5分钟
6
放入鸡翅尖煮5-8分钟后，捞出。
7
冷水冲洗掉浮沫，放入冰水，快速冷却，晾干备用。
8
做这一步的时候把干辣椒加入适量温水泡一泡，可大大避免辣椒炒胡
9
📍炒料备齐。
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👉蒜末提前冲洗掉粘液，老姜4.5片切丝。老抽生抽1:
11
5比例混合好。
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👉其他材料如图
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👉锅内倒油，至少比炒菜的油多2倍（我这里给的80克）。
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👉油热依次倒入蒜末，姜丝，花椒粒，小火炒6.7分钟，把蒜末和姜丝煸干，去除蒜的辛辣味，也更好的把花椒的香味释放出来。
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👉最后下鸡翅翻炒均匀
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👉翻炒4.5分钟，吃的干的根据自己的喜好可以多炒几分钟。
17
👉加入生抽老抽，小茴香，十三香炒香，3分钟。
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👉加入2勺糖提鲜。糖化后，再加入辣椒粉和干辣椒，翻炒出辣椒味。
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👉最后加入2勺味精，酌情加点盐，翻炒均匀
20
最后加入一点花椒粉，再翻炒2分钟左右，即可关火。
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⚠️冷吃系列炒好后建议放置几个小时或者一晚上再吃，会更入味！