广式月饼(豆沙馅)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克转化糖浆
- 1个鸡蛋
- 200克中筋面粉
- 200克红豆
- 3片陈皮
- 40克猪油
- 4克枧水
- 50克花生油
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将花生油和转化糖浆混合，用蛋抽充分搅拌均匀，再加入枧水继续搅拌均匀
2
然后加入200克中筋面粉，翻拌
3
到这种程度即可
4
用保鲜膜包裹起来，室温放置三小时以上
5
红豆放入高压锅，加水稍微淹没即可，煮大概半小时至四十分钟。然后加糖并倒入搅拌机搅拌，再倒入锅中小火翻炒，分次加入猪油，炒至无水状态。然后分每份30克，面团每份20克，团圆备用
6
面团放置掌心压扁
7
面皮放在豆沙球上
8
翻过来慢慢旋转收口
9
再裹上一层薄薄的面粉
10
放入模具中
11
放在板上稍微用力摁二至三下，再退出模具
12
要一次性按间隔摆好，否则饼软很难移动。烤箱上下火230度预热十分钟。再调到20O度，放入烤5分钟定型。(进烤箱之前，用小喷壶在饼上空喷水，3、4下就好)
13
取出稍微降温到大概60度，再刷上薄薄蛋液（鸡蛋黄一个、水二克、转化糖浆一滴，混合）注意薄薄平刷，待干再刷一次
14
烤箱再度调到上下火160度，放入中层再烤十分钟即可。
15
下午刚烤好，等待回油中……
16
这是第三天的状态👍🏻
17
不错👌
