法式可可布蕾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140G淡奶油
- 140G牛奶
- 1个半全蛋
- 20-25G细砂糖
- 38G蛋黄
- 48G黑巧克力
- 半根香草荚
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊
2
以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽
3
香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊
4
取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀
5
慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全均匀
6
将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成
7
将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可
