沪版甜辣口感：小米椒炖牛肉/牛腩
简单
4人份
老公抢到个特价牛腱，要求我做个新口味，我心想哪来那么多新口味，扔几个小米椒做成辣的不就好啦！
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食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 1个香料包
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 3-4勺糖
- 3个小米椒
- 4勺生抽
- 适量花椒粉
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱洗干净，切大块，冷水入锅，煮出脏东西后，用过滤网过滤掉，关火。
2
热锅冷油，葱白末+姜片，爆香。
3
小汤勺放料，老抽1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽4勺，糖3.5勺（根据自己口味调整糖量哈）。
4
小米椒我是去籽洗干净的，这样不太辣。
5
加入牛肉汤3碗，多出来的汤可以用来做肉汁萝卜，超好吃！
6
中大火煮开后，尝一下咸淡，进行调整。
7
我比较懒，喜欢用电压力锅，先把牛肉捞出来，再倒入汤汁，加一个超市现成的卤味包（也可以自己放八角、香叶、桂皮这些）。没有压力锅的，就直接用炒锅小火慢煮1小时吧。
8
压力锅时间到，牛肉已经酥烂，倒回锅内开盖收汁，撒上差不多半勺的花椒粉增加风味，调一点点水淀粉倒进去一起收汁，这样色面更亮，收汁也更快。
9
装盘，开吃咯！我喜欢用这种小锅装，吃不完剩下的可以直接上锅加热，微波炉转的容易老。
