时鲜茄汁煎焗海鲈鱼
老广对食文化可以总结为3个字: 时 鲜 养 时: 根据24节气来挑选食材，现代社会人口猛增，催生了大棚种植。大棚种植虽然满足了现代人的基本需求，促进了经济发展，"不时不食"却是老广人一直坚守和追求滴~ 鲜: 这个鲜字，拆开来是"鱼"和"羊"，最鲜的莫过于海里的和草原上的动植物了。 养: 养生这个概念全中国东南西北，老广真的把它发挥到了极致！！药食同源，养生的概念深入到老广的心里，老一辈更是一辈子都在追求~
食材清单
其他
- 1条鲜海鲈鱼
- 2勺意式番茄酱
- 2瓣干葱
- 2茶匙植物油
- 半个西蓝花
- 少量柠檬汁
- 少量黑胡椒
调味品
- 1-2克盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
煎鱼非常重要的步骤:
🌟鲈鱼内脏淘干净，不需要腌制，防止鱼肉出水，煎出来就不多汁了~
🌟煎之前必须用厨房纸洗干水分，这样不会腥和跳油~
🌟从鱼肚子开边，这样煎起来更受热均匀，保持鱼身的完整性~
茄汁: 买意式的番茄酱就好了，可以用不同风味来增加flavor的复杂性,今天选用美国老牌子Hunt's的经典风味，国产包装还是有点不一样的哈~
🌟🌟🌟🌟煎鱼火候划重点: 热锅冷油，锅冒烟后，转中小火
煎鱼技巧: 放植物油2⃣勺，先煎鱼皮的那面，看到鱼皮边上往上翘，轻轻摇晃锅，鱼身滑动离锅，即可翻面煎
撒半勺盐和白胡椒在鱼肉上，鱼皮不远撒盐~
可以放点喜欢的西蓝花在旁边煎一煎，后面摆盘用滴~
时食: 春季是海鲈鱼产卵期，更是肥美多汁
鱼子洗净吸水，鱼翻面后放旁边煎。
鱼卵知多D: 含维生素A.B.D, 还富含蛋白质，钙，磷，铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，有些麻麻们不识宝会扔掉，下次碰到一定要好好珍惜啦😝
鱼卵3秒后即可翻面;
第二面大概煎了3分钟后，待鱼子熟了，放两勺番茄酱~
🌟🌟🌟调味: 有条件的: 放半碗鸡汤stock，没条件就放白开水，盖盖子中火焗3分钟左右即可。
先把鱼子和海鲈鱼盛出来，大火收汁！
酱汁浓稠后，淋上鱼身即可;
鱼子弄碎后，平铺在鱼身上即可！！超级下饭，浓浓滴鲜味，优质蛋白，爱美爱瘦人士赶紧可以做起来，不吃碳水可以用红薯代替主食，一样可以大鱼大肉哟😝😝😝
