一次搞定蒸饺➕锅贴
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺五香粉
- 2克胡椒粉
- 2勺蚝油
- 3勺生抽
- 3勺香油
- 400克，肥瘦猪肉馅
- 4勺料酒
- 5根，根据自家喜好芹菜
- 900克面粉
- 开水，絮状水
- 适量油
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 15克盐
- 3克糖
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
900克面粉
2
绰芹菜的水，滚烫开水，不要浪费，直接和面用。
3
说不好加多少开水，和成这样就行了，不用揉，直接放温暖的地方醒发就行，过会儿揉。
4
醒面时，咱也别歇着，和馅。芹菜洗净过水，先打肉馅。肉馅里一次性加入：鸡蛋，盐，五香粉，糖，生抽，料酒，蚝油。开始逆时针搅拌，中间可以放2-4次水，一次2勺（吃饭勺）。打到肉馅发白，把葱末，姜末放进去，略放一点油。芹菜焯水，我家用搅馅机，把多余水攥出去，放到肉馅边上，将有油和香油淋到芹菜馅上。
5
这时面也醒发差不多了，开揉，揉成光滑面团，切剂子，就可以把肉馅和芹菜搅拌一起开包啦。
6
锅中放油，把饺子按顺序摆放好，看到饺子底部被油煎至略有变色，倒入米醋➕香油➕水（1:2:3），盖上锅盖。什么时候看到水基本没了，打开锅盖，这时就是让饺子底部出嘎，脆脆的。
7
蒸饺子就比较简单了，不用开锅就把饺子摆好，开锅后，中大火，15分钟就熟了。
8
番外：每次我都会多富裕一些面，烙张饼！
