酸奶油水果蛋糕
简单
4人份
我做蛋糕有怪癖~ 喜欢用戚风蛋糕做底， 戚风蛋糕不喜欢加牛奶， 蛋糕片一定要涂酒糖液~ 我喜欢她，柔软，清爽，细腻。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
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食材清单
乳制品
- 奶油装饰
其他
- 1/2t朗姆酒
- 100g乔婆婆杏果酱
- 100g酸奶
- 30g糖（蛋黄）
- 400g淡奶油
- 40g山茶油
- 40g水
- 50g杏果酱
- 50g水
- 5个鸡蛋
- 60g糖（蛋白）
- 85g低筋面粉
- 戚风蛋糕
- 根据口味添加糖
- 蔓越莓蓝莓
- 蜂蜜杏果酱
- 青提芒果
调味品
- 酒糖液
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入糖打散，加入山茶油打散，加入水打散，加入低筋面粉搅拌均匀。
2
蛋白分三次加入60g砂糖打到硬性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄混合，然后全部倒回蛋白盆全部混合，加入杏果酱翻拌均匀，倒入模具内，震出气泡，放入预热150度的烤箱烤35~40分钟。我为了蛋糕厚一点摞起来好看用慕斯圈烤得，这个分量适合用八寸的烤模。
3
烤好的蛋糕取出后捧着在台面上方20cm高处落下，震出热气。倒扣晾凉后切成三片。
4
芒果切丁，其余水果洗净沥水。
5
制作酒糖液的果酱和水混合微微加热搅拌匀后适量加入糖调味，搅拌融化，冷却后加入朗姆酒。用毛刷刷在蛋糕片上。
6
淡奶油加酸奶加糖打到九分发，装入裱花袋，以一层奶油一层果酱一层水果的顺序，逐步摞起三层蛋糕片，最后放上一片薄荷叶，淋上少许蜂蜜，吃之前可以冷藏30分钟到1个小时，让朗姆酒和水果的香气更加浓郁~
