全麦干果大列巴
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克全麦面粉
- 150克牛奶
- 230克（不固定）葡萄干蔓越莓核桃
- 40克玉米油
- 450克高筋面粉
- 8克酵母
- 四个鸡蛋鸡蛋
调味料
- 6克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除玉米油干果以外的全部食材放入面包桶内，先湿后干，启动和面程序前后半小时将面团揉匀，
2
加入玉米油（避免花生油哈）面团撕成块再一次启动和面程序（记得如图盖张纸，不至于撒的桶内到处是油哈）
3
干果清水泡一会，再洗净厨房纸吸干水份
4
面揉好后放在盆里进行基础发酵，待到插孔不回缩放在案板上用手掌按压排气
5
把面团分成三等分，擀成大饼加上干果卷成自己中意的形状哈，可以烤箱加盘热水加快二次发酵的速度，等面胚明显变大，用锋利的刀割几条纹，再刷上蛋黄液
6
这个方子需要四个鸡蛋，留一个蛋黄用来刷面上色，（4蛋白3蛋黄重量205克）
7
上下火180度，25分钟（根据自家烤箱脾气可以选择中间烤盘换一下方向）
8
出炉开吃
