回锅肉（王刚版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 勺生抽
- 根青蒜
- 豆豉
肉类
- 克五花肉
蔬菜类
- 片姜片
调味料
- 克白糖
- 勺豆瓣酱
谷物
- 勺甜面酱
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦黄色捞出。放清水里清洗。
2
锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）
3
取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝。
4
逆着纹路切，切成厚度3厘米。
5
切好姜片，切好蒜苗（可以放青椒或者洋葱代替）。 准备豆豉，郫县豆瓣酱。
6
料汁（5克甜面酱，5克生抽）
7
五花肉放入锅里中小火煸炒（这一步是为了把里面多余的油炒出来）这样的回锅肉吃起来才能不油腻。
8
肉炒好后放入豆豉和豆瓣酱，炒上颜色为止。加入少许醋（一定要从锅边淋入才香）
9
切好的姜片和调和的料汁下锅。
10
再放入少量白糖和味精。
11
出锅。
