咸蛋黄肉粽（多种料）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100片鲜粽叶（水煮5分钟）
- 100米棉线
- 15个咸蛋黄
- 15个香菇
- 15颗板栗
- 400克杂豆
- 400克紫米
- 5根腊肠
- 800克糯米
- 800克血糯米
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料准备好，五花肉提前一晚腌制（五花肉切片，加入葱姜、3勺生抽、1勺老抽、一勺白糖，放入冰箱冷藏）；糯米杂豆提前一晚浸泡，第二天沥干水分腌制2小时（我分了很多种不同的口味，肉粽就用2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖调味，具体的量看个人口味添加）；咸蛋黄淋一点白酒后用油泡2小时口感好一些；香菇用温水泡发洗净即可。
2
铺一层米放料后盖一层包住
3
一定要扎紧，不然煮的时候会露馅
4
全部包好之后，冷水下锅，水要没过粽子，大火煮2小时后闷2小时
5
成品非常软糯，味道跟外面卖的肉粽一模一样
6
油香油香的，不腻人，甜咸适中
7
顺便做了玫瑰八宝粽和水晶红豆粽，Q弹可口，甜度也刚好（水晶粽：西米湿水加点糖搅拌均匀，放一层西米，放一团红豆，在盖一层西米，棉线绑好下锅煮一个半小时，闷2小时）
