10寸方模海绵蛋糕
简单
4人份
封城日子里的美食点滴
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食材清单
其他
- 135克（其中9克为代替水饴）白砂糖
- 135克低筋面粉
- 45克牛奶
- 45克色拉油
- 4个鸡蛋
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
4个全蛋入盆，倒入全部白砂糖，手打打蛋器在水浴加热环境下进行持续搅拌混合，需保持混合蛋液温度不高于38度。至混合蛋液呈不粘稠的液体即可。
2
混合蛋液上电动打蛋器搅拌，先大档打至膨胀有发白迹象，再切换成中档打至大泡消失、蛋液变为发白半流动状，最后切换低档，打至蛋液下滴时会成堆叠状形态，且堆叠的形态不容易消散后停止。
3
过筛方式加入低筋面粉，注意面粉平铺松散式入盆，由外向内翻搅40次左右，边翻搅边随之转盆，以保证面粉和蛋液的充分融合。
4
把牛奶和色拉油混合后微波炉叮30秒后，均匀加入蛋液面粉混合物中，注意不要从一个点倒入所有油奶。由外向内进行翻搅约30次，至混合物看起来均匀且有光泽。
5
模具内，底和四周围上烘焙纸或者锡纸，高度要比模具自身高度略高一些。布置好后，模具内倒入蛋液面粉混合物。
6
烤箱上下管160度预热5分钟左右，这个步骤可以在准备加油奶时提前进行。
7
把装有蛋糕糊的模具轻震一下，把气泡震掉，然后入烤箱烘焙。先上下160度30分钟，再调高至180度左右15分钟。出炉。
8
出炉后，迅速反扣，晾凉后就完成啦～
9
可以吃啦～感觉口感比较扎实，毕竟是海绵蛋糕，后续我再试试调整一下牛奶的分量，奶香可以加强。
