百分百牛奶吐司
简单
4人份
百分百，言下之意是牛奶和面粉是1：1，兼具绵柔和q弹的吐司非他莫属。 该配方可做两个450g吐司盒的面团量。66
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食材清单
其他
- 15克鲜酵母
- 30克黄油
- 500克先锋高粉（或凯瑟琳吐司粉）
- 500克牛奶
调味料
- 7克盐
- 80克糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶400克（预留100克），加入除了黄油以外的其他材料，低速拌匀，高速打到面团离缸。分2次加入预留的100克奶，每次都要搅拌到面团全部吸收并可以拉出结实的厚膜。然后加入黄油，低速搅匀，中速打到面团光滑，撑开有较薄但是仍然结实有力的膜。
2
图为打好面团的温度。
3
一次发酵在28度湿度75发酵1.5小时左右，到面团按下去非常缓慢回弹。分割滚圆，松弛20分钟后，擀开卷起入模。
4
二次发酵35度湿度80发了75分钟到八分模，180度烤45分钟，根据自己的烤箱微调时间。出炉震模后倒出吐司放凉。
