红烧大排（大排面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 6块大排
- 6根小葱
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排回来洗干净，松肉锤/刀背正反面多敲一会（也可以让卖肉的地方帮忙敲省事），敲得越薄，烧出来的大排越鲜嫩，不要怕敲坏，慢慢多敲一会。
2
然后加2小勺盐，两小勺糖，两勺料酒，3小勺淀粉。戴个手套给大排搅拌按摩，也多按摩一会，感觉给大排上了一层浆。
3
然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏1～2小时，也可以隔夜。
4
平底锅放2勺子油烧热，把大排下去正反面煎黄煎透。
5
这是煎好的大排。
6
煎大排的同时，另外起一个锅熬葱油，记得小火，熬到葱发黄变脆，把葱挑出来。
7
把煎好的大排倒入熬好的葱油锅内，加2匙老抽，2匙生抽，1匙蚝油和2小勺糖翻炒一下，倒入2碗开水。
8
大火煮沸，中小火继续煮30分钟。
9
汤汁粘稠，大概剩半碗汤的时候，尝尝咸淡，加适量的盐调味，放点葱段。
10
想吃大排面的话可以多留点汤汁。
11
我都是留半碗汤汁做大排面的汤底，加点青菜进去，好吃没话说。
