『双色奶酥碱水面包球』
热量炸弹 味道好极鸟~ 可做24个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【其他】
- 【可可蔓越莓奶酥馅】
- 【抹茶奶酥馅】
- 【碱水】
- 1000克水（45°左右）
- 120克黄油
- 130克奶粉
- 15—20克抹茶粉
- 15克黄油
- 16克盐
- 20-30克可可粉
- 20克抹茶粉
- 400克水
- 40克烘焙碱
- 40克糖粉（自行调整）
- 55克糖粉（自行调整）
- 70克蛋液
- 750克特级霓虹高筋粉
- 7克低糖酵母
- 适量蔓越莓干
调味料
- 15克糖
- 2克盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
分一半出来 加入抹茶粉
揉至均匀
分割成50克
排气滚圆 松弛20分钟
准备奶酥
黄油融化 和其他材料混合均匀即可
放冷藏让它凝固一下 比较好包
糖量可根据口味自行增减
蔓越莓干
干果蒸软备用
包馅
这是最简单的包法了
手残党必备
包馅
放入烤盘
发酵30分钟左右 28°
先预热烤箱
上火200下火180预热20分钟
准备好碱水
发好的面团浸泡30秒碱水捞出
剪口子 剪深一点 炸开好看
立马放入预热好的烤箱
烤制18分钟
出炉
申请了个公号供大家咨询面包制作和订购问题，暂时没有发布内容，后续我会慢慢更新哒，也会尽快回复大家的私信哒。