老上海味道—响油鳝丝
简单
4人份
一到天热就想吃凉面，一吃凉面就觉得该配鳝丝，经典组合，有没有！哈哈哈哈，记录我家的配方比例。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 2勺老抽
- 500克黄鳝
- 适量白胡椒粉
肉类
- 1勺猪油
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
蔬菜类
- 一把葱花
- 几片姜
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。
2
准备姜丝、蒜末、葱花
3
调一点点淀粉
4
烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。
5
闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。
6
倒入1.5勺料酒，去腥味。
7
2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。
8
白砂糖1勺。
9
再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。
10
加入🧂，尝尝咸淡。
11
当当当当！白胡椒粉！这可是鳝丝的灵魂好不好！大胆得去撒吧！
12
味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。
13
装盘，撒蒜末和葱花。
14
有猪油的，舀一勺猪油，没有就用植物油，烧热后，倒在葱花蒜末上，就完工咯！
15
开吃吧。
