伯爵奶茶芝士蛋糕 × 可可伯爵茶淋面
芝士蛋糕带着淡淡的伯爵茶味，上头的淋面这次是用牛奶做，吃起来有点像果冻的口感，伯爵茶味道比下头的蛋糕浓一些，伯爵茶茶香与茶味与奶油奶酪的结合滋味很棒，再加上烤过的杏仁条增加坚果味，不腻又有重芝士蛋糕的浓郁滋味。 本意是记下来方便自己日后找食谱，自己有作整合和修改 食谱原作者: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu 原文: https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake/
食材清单
其他
- #可可伯爵茶淋面
- #淋面与蛋糕所需的伯爵茶牛奶
- #芝士蛋糕体
- #饼干底
- 10克黑糖
- 150克牛奶
- 1个伯爵茶包
- 1个鸡蛋
- 1小勺可可粉
- 200克奶油奶酪
- 28克无盐黄油
- 3克吉利丁片
- 5克无盐黄油
- 60克伯爵茶牛奶
- 80克消化饼干
- 90克伯爵茶牛奶
- 适量杏仁条(烤过)
调味品
- 35克细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将伯爵茶包与 150 g 牛奶一起煮滚后熄火，用锅盖闷 15 分钟
*最好前一晚就先煮好、闷着放冰箱
*煮好后将 150g 牛奶分成 90 g (蛋糕用)与 60 g (淋面用)
奶油奶酪放室温软化
无盐黄油隔水加热融化
烤箱以120°C预热
1. 消化饼干压碎(建议可以放在袋子里，用扞面棍压)
2. 将已融化的黄油加入消化饼干屑屑里头，搅匀
3. 将黄油消化饼屑放进模具铺平压实
4. 放入已预热至120°C的烤箱烤10分钟，取出放凉备用
5. 烤箱调至200°C预备
将软化的奶油奶酪稍微打软，再加入细砂糖，搅打均匀至看不见糖粒
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入伯爵茶牛奶，搅拌均匀
将面糊倒入模具中，稍微敲几下把里头的气泡震出来
放入已预热的烤箱，以水浴法的方式，
用200°C烤10分钟，再降至150°C烤40~45分钟
烤好后移出炉，放网架上放凉，接着放入冰箱冷冻库备用，接着做淋面
1. 吉利丁用冰开水泡软
2. 将伯爵茶牛奶、黄油、黑糖、可可粉 放入锅中，开小火煮，搅拌均匀至糖完全融解、无粉粒 (可可粉可以过筛的方式加入，避免结块)
3. 关火，放入泡软的吉利丁片(记得挤干水份)
4. 搅拌均匀，下头垫冰枕或冰块，一边搅拌，使其快速冷却(会渐渐变稠)
将放于冷冻库的芝士蛋糕取出，将淋面淋上，再放入冰箱冷藏4小时以上
最后的点缀装饰，将烤过、冷却的杏仁条放于表面中间即完成
