斑马纹蒸米糕
简单
4人份
蒸米糕最原始的方法，不用烤箱，不用鸡蛋，一样可以蓬松饱满，还可以有纹路，大米+小米，粗细搭配，健康营养丰富
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克(喜欢糖的可以多放)糖
- 1克酵母
- 2克泡打粉
- 30克+80克水
- 30克糯米粉
- 40克+60克水
- 70克小米粉
- 70克粘米粉
- 白色部分
- 黄色部分
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做白色部分，把除酵母和泡打粉外的材料混合均匀，在中间窝一个窝加入40克100度的开水(糊化防粘)搅一部分粉至半熟状态
2
再加入混合好60克混合酵母粉糖泡打粉的水，混合后有流动性
3
发酵，，现在夏天25度左右发至内部有大气孔，大至30分钟左右，没到这个状态，再等等别急
4
黄色部分：将除酵母和泡打粉糖外材料，加入盆内搅拌均匀，同上步骤……糊化的水是30克，这样可以让两种粉的粘度差不多，避免白色太稀……
5
糊化……糊化一定要刚开的水，才能半熟状态……加水搅拌均匀……发酵后状态
6
发酵有大气孔，就可以了
7
取模具(小)一勺黄色部分，一勺白色部分，形成自然纹路，可以阵阵盘子便于液体往模具边缘流动
8
等待二次发酵，我放在了10寸披萨模具中，发酵1倍大，就可以上锅蒸了，冷水上锅水开后15分钟，关火焖5分钟，却出晾凉脱膜……
9
二次发酵后膨大至1倍大，冷水上锅蒸，大火至冒大气后转中火蒸10~15分钟，食材量大增加蒸的时间，到时间后焖5分钟，拿出倒扣凉透脱膜……
10
蒸熟后成品图……
11
倒扣晾凉，等待脱膜……一定要冷透，才漂亮
12
自己掉下来，脱膜了……反身，准备刀，刀沾上水切，防止切口不整齐
13
成品切开图，这个方子冷透不粘手，加了糯米粉都不会粘手，第一步糊化起的作用……口感糯糯的，好看好吃😋，每次做每次纹理都不一样……
