好吃得停不来的蒜爆鱼🐟

简单 4人份
好吃得停不来的蒜爆鱼🐟
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10瓣蒜
  • 2个干辣椒
  • 料酒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 米醋
  • 胡椒
  • 蚝油
  • 鸡精
海鲜
  • 1条鲤鱼
蔬菜类
  • 3根香菜
  • 8片姜
调味料

营养成分

热量

746.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

3.0 克

9.0 克

773.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这道菜说是徐州的特色菜,我身为一个徐州第一大县的丰县小孩,一次没吃过,真没想到这道徐州特色菜,我第一次吃的竟然是我自己做的。

步骤 1
2

市场买活鱼,我准备的是鲤鱼,也可以选择草鱼,2-3斤,清洗干净,去腥筋,我太佩服我自己了,第一次去腥筋,特别成功啊,所以照片都集中在这个过程了。鱼头鱼尾各一刀,鱼头位置的那刀,找到一个小白点,一只手扯着,一只手轻轻拍一的身体,轻松抽出一根完整的腥筋,另一面也一样操作。腥筋去除,鱼正反面各划几刀,避免在加热过程自己破裂的太随意,另外也方便之后浇汁的时候入味。

步骤 2
3

鱼肚里放两片姜。加热可以使用两种方法,蒸或煮,我家蒸锅不够大,我选择了用煮的方法,把鱼入锅,加姜片,料酒,加水,齐平鱼即可。大火烧开,开锅之后改中小火煮十分钟。(鱼尾如果露在外面也没关系,一会开锅之后可以往水里挪一挪,和鱼头部分交替着达到煮熟的目的。或是在处理鱼的时候分成两段。)

步骤 3
4

鱼加热的过程,备料,姜、蒜、切末,香菜切段。(家中如无小朋友,可加两根干辣椒切段,和蒜放在一起)

步骤 4
5

重点来了,碗汁:我用的吃米饭的碗,因为不知道具体克数,调好之后的数量有半碗,

步骤 5
6

蒸鱼豉油或是味极鲜,如没有可用生抽代替(4勺),米醋(2勺),料酒(2勺),蚝油(1勺),糖(2勺),盐(1勺),胡椒(1-2勺),鸡精少许,水(少许),淀粉一点点,搅匀备用。

步骤 6
7

很抱歉没配图,因为不知道第一次做,完成度这么高,忍不住想分享,所以中间过程都没有拍照。

步骤 7
8

备好料之后鱼也熟了,盛出装盘,控净水,去掉姜片。

步骤 8
9

锅烧热,加少许油,加姜末,翻炒,加入碗汁,炒出泡,浇到鱼身上。撒上香菜。

步骤 9
10

锅烧热,比刚刚油多一点点,也不要特别多,加蒜末(干辣椒),蒜微黄,关火,立刻把炒香的蒜油浇鱼身上盖上香菜,码匀。

步骤 10
11

齐活,上桌,色香味俱佳,绝对是一道大菜。

步骤 11
12

您看看吃的干净的程度,就知道有多好吃了😋

步骤 12

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