中种纯全麦热狗面包
简单
4人份
控体重粗粮系列，用君之老师的方子做了一次纯全麦的，发酵的效果不好，今天用了50%中种法，发酵完美，纯粹记录一下自己的方子，所以前面完全忘记拍照了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10只热狗肠
- 160克水
- 2.5克酵母
- 280克全麦面包粉
- 2克奶粉
- 30克黄油
- 蛋黄1个鸡蛋
调味料
- 1.5克盐
- 25克糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作中种，酵母2.5克用水80克化开，加纯全麦面包粉140克，揉成光滑面团。放冰箱里冷藏发酵过夜。
2
中种面团发酵到一倍大小，面包桶里加80克水，对角线加入糖和盐，加入奶粉和140克全麦面包粉。把中种面团撕成小块加入，揉面。
3
面团揉到可以拉出比较厚的膜加入黄油继续揉，揉到能拉出透明膜停止揉面。
4
放到温暖的地方进行一发，发到2.5倍大小取出面团，我的面包机发酵功能大概发酵45分钟。
5
将发好的面团揉面排气候平均分成10份，直接搓成长条形，静置15分钟。
6
搓成大概35-40cm的长条，裹在热狗肠上。
7
裹完了搓一下。
8
进行二发，烤箱用发酵功能大概45分钟。
9
发酵完刷上蛋液进行烤制，上下180℃15分钟。
10
完成
11
开吃！还可以剖开，挤上番茄酱和黄芥末酱，更加美味。
