不用卤水不用石膏不用内酯，纯天然豆腐
很怀念小时候，妈妈和奶奶在家里做豆腐的温暖时光!大人忙活，年幼的哥哥和我便守在炉旁，等着喝一碗热乎乎的豆花儿，然后看着奶奶把豆腐花儿做成方方正正的豆腐！几十年后的今天，我终于为安小宝还原了那一幸福时刻，可惜大宝不在啊！看着自己真的也把豆腐做成功了，忽然有一种莫名的感动！也许这不是在做豆腐，而是在找寻儿时的快乐！ 用醋做豆腐，纯天然，无添加，快做起来吧！做之前请一定看小贴士！ 我再啰嗦一句，用我那个方法做豆腐的时候，在点豆浆的时候，先关火，一定要把豆浆冷却到80度再点，否则就会失败哈，这一步一定要掌握，温度！温度！温度！
食材清单
其他
- #工具
- 1000克冷水(冷却豆浆用)
- 250克稀释白醋的水
- 5000克食用水(打豆浆用)
- 500克黄豆
- 50克白醋
- 我用的是豆浆机，最好用榨汁机榨汁机
- 煮豆浆的锅
- 过滤容器
- 过滤纱布
- 食品温度计
豆制品
- 豆腐模具
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
500克干黄豆，夏天泡6个小时，冬天泡10个小时！用冷水就可以！
泡开的豆子是这样的！泡过的豆子大约在两斤三两到两斤四两！
你需要一个豆浆机或者榨汁机，我用的是豆浆机，个人认为，榨汁机可能做的更好！如果您用豆浆机最好别用边加热边打豆浆的。
用豆浆机打豆子，我分五次打完，每次打230克泡过的豆子，水放到豆浆机的最高水位，大约为950的水，这要根据自己的机器来决定，水多一点少一点都问题不大！
准备好过滤布和容器，如图铺好！
豆浆机打好豆浆好不要继续加热，关掉豆浆机，将豆浆过滤到相应的容器！
为了过滤得更好，你需要用手这样挤压！如果你的豆浆打出来是热的，注意不要烫手哈！最好是用榨汁机打，这样打出来的豆浆是冷的！
豆子分次全部打完过滤完，放到一个容器里开始煮！
冷却豆浆的1000克冷水在煮豆浆的时候准备好
用250克水稀释50克醋，在煮豆浆的时候准备好！
豆浆开始沸腾后，再煮两分钟！关火！
关火后将事先准备好的1000克水倒入煮好的豆浆中，冷却豆浆温度到80度！
用食品温度计测试一下温度最好！正好80度，可以开始点豆腐了！
50克白醋与250克水稀释后，分三到五次慢慢和入豆浆中！用勺子轻轻搅拌豆浆！动作轻轻的哈！这一步是在关火的情况下进行哈！
此步特别说明一下：如果加完稀释过的50克醋后，过几分钟观察发现豆花儿效果不明显，可以再加10克到20克的醋，同样按1：5的比例稀释！如果加10克，就用50克水稀释，如果加20克，就用100克水稀释！这个根据出豆花情况增加！醋多一点豆腐就老一点，50克做出来是嫩豆腐！我一般都放60到80克醋！
等几分钟，慢慢有了豆花儿
此时再加热两三分钟，让豆花和水完全分离后，用勺子将水舀出来，留下豆花在锅里！
提前将模具准备好，铺上纱布！
盖好纱布！
将分离的豆花倒入模具！
盖上盖子！
用力使劲压盖子！使劲使劲使劲！按住不动，我按了五分钟！按的时间越长力气越大，豆腐形状更好看！
豆腐做好了！去掉模具，揭开纱布，是不是还不错！
好激动！
切一块煮了吃！
天然无添加！绿色又健康！
更高兴的是孩子啊，瞧她的小手手！
不想用手，可以这样压！也可以自己想到办法！
这一步特别说明一下：因为我们做的是酸浆豆腐，第一次做的时候我们用白醋加水代替了酸浆，那么下次在做的时候，就不用醋了，这样豆腐口感会更好！第一次做的时候，豆花和水分离后，将水盛出来1000克，用一个容器保存，室温发酵，一般48小时就可以了，兑水，就是天然的酸浆了！
盛出来，下次做豆腐用的！
室温发酵好就是酸浆了！当然你也可以就直接用醋作为酸浆使用！只是口感有区别！
