无泡打粉玛德琳贝壳蛋糕纹路够深够漂亮100%成功
不知道大家有没有这种感觉：就是一入烘焙深似海，各种模具败败败。好多模具买的时候幻想着自己可以做出好美好美的蛋糕或者甜点，结果一冲动买回来后，却很久～很久～都没有去动它🤣🤣🤣 今天我就是第一次用这个模具。一般玛德琳需要用到泡打粉，很多小伙伴不想用添加剂或者像我一样家里正好没有。所以我用了分蛋海绵蛋糕的方法来做玛德琳。 这个配方操作上也不像全蛋海绵蛋糕需要坐浴热水打发全蛋，因为全蛋打起来不是很容易打发。
食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 2.5克可可粉
- 2.5克抹茶粉
- 30克普通面粉
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 3个裱花袋
- 4个鸡蛋
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入一半（即35克）的砂糖用蛋抽打散。蛋白里加入砂糖（剩下的35克）用厨师机或者电动打蛋器将蛋白打发至拎起有小竖尖尖状态。
分三次将打撒的蛋黄加入打发的蛋白中，继续打发充分混合均匀。
蛋白➕蛋黄打好的状态是这样的，柔软的纹路不会消失。
110克低粉➕30克普通面粉准备好，抹茶粉，可可粉也分别称好准备好。之后将黄油和牛奶用奶锅加热至黄油融化。
将白色的粉类分三次筛入蛋糊内，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，动作尽快。本身这一步会有所消泡不用太担心。
面粉搅拌到如图状态后分三次加入刚才热好的黄油牛奶液（放凉的不要太烫）还是每次快速硅胶刮刀翻拌均匀。
将面糊平均分成三份，不用上称，自己家拿拿三个碗大概就可以了。然后其中两份分别加入可可粉，抹茶粉，翻拌均匀。装入裱花袋，分别为：原味糊，可可糊，抹茶糊
无论你用什么模具，如果怕粘可以用餐巾纸沾一点色拉油或黄油，擦一擦花纹处以免粘模具。这样操作后100%不会粘了，吐司盒脱模不粘其实也是一样道理。
然后用三个裱花袋挤入模具的每个小贝壳里，一个贝壳挤完三色，再进行下一个贝壳，动作要快，一般先挤什么颜色，那种颜色在贝壳上的面积就会比较大，这是因为面糊会流动哒，我是最后挤可可糊。
烤箱预热175度，烤25分钟，即可出炉👌🏻
大家发现我的贝壳🐚上面有小孔孔不？那是因为入烤箱前没有震一下的原因。但是现实中贝壳也有小孔哈哈，就当它是自然美叭～
纹路很深对吧，也不会粘模具，一倒过来就自己滑出来了
里面是这样哒！抹茶可可口感层次丰富，好吃！小朋友超喜欢😍希望大家也喜欢哈！
