【锡纸花甲粉】
简单
4人份
什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻？ 我想，花甲粉可以排得上前几名。 花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，原本走禁欲路线的酥饼，也吸着鼻子狂嗅起来。
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食材清单
其他
- 1张锡纸
- 1捆粉丝
- 1撮小葱
- 2勺蚝油
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 3根小米椒
- 4瓣大蒜
- 半斤花甲
- 适量清水
海鲜类
- 1把蟹味菇
- 6只基围虾
蔬菜类
- 3片姜
- 四分之一个洋葱
调味料
- 1勺白砂糖
- 2勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。
2
花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。
3
基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。
4
3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。
5
倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。
7
放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。
8
倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。
9
将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。
10
撒上葱花，锡纸花甲粉完成！
