简易基础款黄油面包卷
简单
4人份
黄油面包卷，是烘焙书里的经典基础款，也是面包师们的必修课。金黄香软的黄油面包卷，不是主角却胜似主角——无论如何奢华的西式大餐，也总要第一个端出它们！ @Eva 小佳的黄油面包卷，黄油香味浓郁，口感 软韧适中 。
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食材清单
其他
- #面团材料
- 120ml±冰牛奶
- 180g高筋面粉
- 20g低筋面粉
- 25g鸡蛋液
- 35g细糖
- 35g黄油
- 3g酵母
- 少量蛋液
- 少量黄油
- 适量白芝麻
调味料
- 3g盐
谷物
- # 表面装饰
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
2
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
3
黄油融合后加入盐，中速档揉面至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状即可。
4
面团整圆放入托盘中，稍拍扁。
5
CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6
发酵好的面团取出稍排气，分成6等份，滚圆后松驰15分钟。
7
将松弛后的面团拍压成椭圆状，翻面横放，从一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形，盖好松弛15分钟。
8
将松弛好的面团擀长，一手拉住面团下端，擀成约25cm高的倒三角状，翻面后自上而下轻松卷起，收口在底部压好。
9
做好的面团排入垫油纸的烤盘。
10
COUSS CO-530E智能电烤箱，选择发酵功能，设置35度，50分钟，底部放入热水加湿（腔体内先用喷壶喷些水），面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
11
在发酵好的面团表面刷上蛋液，中间位置放少量白芝麻。
12
COUSS CO-530E智能电烤箱，提前上火170度，下火170度预热好，烤盘放入中层烘烤13-15分钟。
13
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上，表面刷一层融化的黄油，香喷喷的面包就做好了。
