老面包（中种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 220g高筋面粉
- 295g牛奶
- 30g奶粉
- 35g白糖
- 55g黄油
- 6g酵母
- 80g低筋面粉
- 90g糖
- 一个（50g）鸡蛋
- 中种所需材料
- 主面团所需材料
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆里倒入所有种面所需材料
2
搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵一个小时
3
发酵至种面有蜂窝状，体积变大，种面就是发好了
4
种面里倒入所有材料，除了黄油和盐
5
启动厨师机，搅拌均匀以后加入黄油和盐
6
继续搅拌，搅拌出手套膜，面团就是揉好了
7
面团平均分成12份，每份95g左右，滚圆盖上保鲜膜，不需要松弛，直接操作
8
取一块面团擀成椭圆形，长大概16厘米，底下按一下，如图
9
由上而下卷起来
10
全部都这样操作，都卷好
11
取一个搓成32厘米的长条
12
卷起来，成麻花状，如图
13
然后在卷起来如图，两头一折，一头塞进那个里面就可以
14
背面是这样
15
全部做好，摆入铺了油纸的烤盘里，
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盖上保鲜膜，放到30多度处发酵至体积变大
17
发酵好的样子，预热烤箱，上下火135度烘烤40分钟，然后转150度在烘烤10分钟，中途记得加盖锡纸，以免上色过度
18
烤好以后立即取出，表面刷一层融化的黄油
19
全都是小时候的味道，松软可口
20
超级好吃