风靡美国的“地道中国菜”—左宗棠鸡

简单 4人份

留意到左宗棠鸡是因为美剧《生活大爆炸》,我们固执的天才物理学家谢耳朵,每周的菜单都是固定的:周五吃中餐,出现频率最高的就是左宗棠鸡。因为是快餐,所以肯定很容易做,于是我就开始去搜索左宗棠鸡是什么鬼。 关于左宗棠鸡的起源,较为公认的说法是大厨彭长贵在1950美国第七舰队司令雷德福访台时创作的。红烧、清蒸、油淋太寻常,得做些新菜,彭大厨灵感忽至,将鸡腿肉去骨,连皮切块,以酱油、太白粉腌制,但不裹粉,下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱、姜、蒜、酱油、醋、干辣椒做成调味料汁,下鸡肉拌炒。起名叫“左宗棠鸡”大概是考虑它有辣味,像湖南菜,而且特别有东方感。 然而,这道本意是湖南菜的左宗棠鸡,好像混入了淮扬做法一般,四十年来,在美国越变越甜,勾芡过后闪着洋派中餐的经典反光,每家馆子又微调出自己的味道。美国人说的地道中国菜“左宗棠鸡”,大多的中国人却不知道,那今天囡姐就带着大家来复刻这道风靡美国的“地道中国菜”吧。

风靡美国的“地道中国菜”—左宗棠鸡
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 1勺料酒
  • 2勺玉米淀粉
  • 2勺生抽
  • 2只鸡腿
  • 2瓣蒜
  • 5-10个干辣椒
  • 勺醋
  • 少量白芝麻
  • 适量食用油
蔬菜
  • 少量香菜
蔬菜类
  • 1根葱
  • 2片姜
调味料
  • 白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

729.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

6.0 克

2.0 克

163.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备食材。

2

葱切丝,姜蒜切末,干辣椒切段备用。

3

将鸡腿剔骨后切3-4厘米左右的块(有减脂需要的朋友们可以去掉鸡皮)。

4

在鸡肉中加入葱姜蒜,适量盐,加入1勺料酒,2勺生抽。

5

抓拌均匀腌制半小时入味。

6

在腌制好的鸡肉中加入2勺玉米淀粉,1个鸡蛋,1勺食用油。

7

抓拌均匀。

8

锅中宽油烧至5成热,将处理好的鸡肉块逐个下锅。

9

中小火炸。

10

炸至鸡肉外表金黄后沥油捞出。

11

将锅中油再次烧热,倒入鸡块复炸30秒至外表酥脆后沥油捞出。

12

锅中留底油,下入葱丝和干辣椒炒香。

13

再加入调好的糖醋汁(1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。)

14

倒入炸好的鸡块。

15

快速翻炒均匀。

16

出锅装盘后撒香菜和白芝麻提香。

17

美国第一中餐鲜辣酸甜的左宗棠鸡就做好啦!

猜你喜欢

葱爆螺蛳
葱爆螺蛳
查看详情
辣子鸡
辣子鸡
查看详情
葱油清蒸小黄鱼的做法简单,用时不长,清爽不油腻。
葱油清蒸小黄鱼的做法简单,用时不长,清爽不油腻。
查看详情
剁椒炖鱼头
剁椒炖鱼头
查看详情