香菇蛋黄干贝三豆鲜粽子（素粽）
简单
4人份
今年非洲猪瘟风靡大江南北，我们都不敢吃猪肉了。这款粽子真的非常好吃，关键是要调味适当，想吃还是别犹豫了，赶紧动手吧！ 我用的是混合粘糯米，一部分粘米，一部分糯米，比例大概是1:1.这样的粽子吃起来不会太涨肚皮，而且比较好消化！ 菜谱成品约70个粽子，可以自行减少增加！
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食材清单
其他
- 10朵香菇
- 1500克粘米
- 1500克糯米
- 150片粽叶
- 200克红豆
- 200克鹰嘴豆
- 210粒干贝
- 2勺白胡椒粉
- 30毫升生抽
- 3勺白酒
- 50毫升油
- 70个咸蛋黄
- 70条粽绳
蔬菜
- 200克绿豆
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净泡水2小时，沥干水，加入提前泡好的三种豆子，鹰嘴豆，红豆，绿豆，豆子提前泡5个小时。接着香菇洗净切片，放入糯米中，调味料除了白酒和蛋黄外，全部加进去。用手搓拌均匀倒去多余水分。
2
将粽叶和粽绳洗净，放锅中水滚后煮5-10分钟，捞出后放入凉水里浸泡，接着滴干水备用.
3
糯米就让其腌一会，入味。咸蛋黄倒进白酒，用手涂抹均匀，去腥。
4
开始包粽子，两片粽叶裹一颗粽子，先放一勺米进去底部，再用勺子压一压，放入一颗蛋黄，再放米，包好后裹起来，放入大锅中。
5
大火放水，没过粽子，水开后煮40分钟。
6
开吃吧，太美味了！
7
剩下的粽子，放凉后用保鲜袋一包包放好，存入冰箱冷冻库，冷冻起来，要吃的时候，丢一颗去饭锅或者奶锅里蒸煮一下，就行了。很方便！
