沙拉星人～油醋汁+沙拉的搭配准则（自制果醋的吃法）
自从发了自制果醋的食谱以后，很多厨友问我：果醋好做，可有什么吃法呢？用自制果醋怎么做油醋汁呢？其实，自制果醋和普通的米醋吃法相近，蘸食、凉拌或者直接兑水饮用都可以，做成拌沙拉用的油醋汁最好了，它比市售沙拉酱的热量要低得多，而且清爽不腻。 本人是个沙拉星人，因为我总是时时刻刻嚷嚷着减肥，那减肥怎么减呢？吃“草”啊！于是，我慢慢学会了各种沙拉的做法，并总结了沙拉要想搭配得均衡，应该遵循的“沙拉搭配准则”，像个公式一样，只要按照这个准则，你的沙拉一定不会让你有吃“草”的乏味～ 这则食谱分为两个部分，第一部分讲的是自制果醋中油醋汁的做法，第二部分讲的是沙拉的搭配小技巧，说的都是我的感受，不一定符合所有人的口味。总之呢，无论是果醋还是沙拉搭配，每位厨友都有很大的发挥空间。
食材清单
其他
- #沙拉菜的搭配准则
- #油醋汁用料
- 10ml（油醋比例1:1）自制果醋（苹果柠檬醋）
- 10ml橄榄油
- 1茶勺法式黄芥末
- 如：干果、法棍面包、玉米脆片、藜麦等脆脆口感1-2种
- 如：球生菜、奶油生菜等无特殊味道的蔬菜绿叶蔬菜1-2种
- 如：苦苣、紫叶生菜等苦味蔬菜1种
- 如：苹果、芒果、菠萝、猕猴桃等甜味水果1-2种
- 如：蕃茄、水萝卜、黄瓜、胡萝卜等甜味蔬菜1-2种
- 如：金枪鱼、鸡蛋、虾、鸡胸肉、三文鱼、培根等肉类1种
- 按酸度酌情添加蜂蜜
- 适量现磨黑胡椒
调味料
- 少量海盐
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
油醋汁的做法：
最左边的是我自制的柠檬苹果醋，用来拌沙拉最合适不过了。从左到右依次是果醋、初榨橄榄油、现磨黑胡椒、海盐、蜂蜜、法式黄芥末。
在碗中倒入适量的橄榄油。
加入自制果醋，醋和橄榄油的比例是1:1。
按个人口味添加法式黄芥末（这里的法式黄芥末和传统的绿芥末不是一个品种，它能更好的使油醋汁乳化，而且很提味儿），如果没有可不加。
加入少量海盐，适量黑胡椒（注意盐一定要少加，沙拉作为凉拌菜，盐度低才不会在后期出很多水）。最后尝尝味道，由于果醋酸度不同，无法给出蜂蜜的明确用量，根据自己口味添加蜂蜜就好，蜂蜜是来中和酸度的，不要放的过多。
将上述调料全部混匀，静置10分钟以上。
用之前先搅匀，沙拉要在吃之前再拌油醋汁，不要提前很久拌好哦～
沙拉的搭配准则：
下面以我手中现有的食材说一下不同沙拉菜的处理方法。绿叶菜要用蔬菜甩干机甩干，这里的苦味蔬菜我选的是苦苣。
绿叶蔬菜我选的是球生菜，用手掰成块状，洗净，甩干。
准备家里有的甜味水果（苹果切成小丁甜味释放的最好）。
黄瓜用削皮器削成大的薄片，给沙拉增加一种片状的口感（注意：黄瓜的芯水分太大，最好舍弃）。
小西红柿对半切，苹果切成小丁。
加入脆脆口感（法棍面包切丁）和肉类（水浸金枪鱼罐头），沙拉就准备好了～
