江南熟醉蟹 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个苹果
- 1块桂皮
- 2个八角
- 3片香叶
- 4片陈皮
- 6颗话梅
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量花椒
- 适量醋
海鲜
- 只大闸蟹
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 克冰糖
- 克盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蟹 检查死活，死的扔掉 不能吃 会吃坏肚子的
2
蟹 用刷子刷洗干净 绳子绑好
3
准备材料 洗净
4
花椒 取1小撮
5
花椒、桂皮、香叶 用针线缝入纱布袋
6
姜片、话梅、八角、陈皮、调料包 一并放入锅中
7
锅内加1大碗水
8
加冰糖1块、盐2小勺、生抽6汤匙
9
大火 滚煮
10
滚开后 转小火 滚煮5分钟
11
而后 加 白酒6汤匙、醋2汤匙
12
大滚 关火
13
苹果洗净 去核儿 切片 放入锅内
14
待汤汁晾凉 放进冰箱冷藏
15
准备 一口蒸锅
16
加3cm深的水 架上蒸架
17
放上大闸蟹（蟹盖向下 这样蟹的汤汁会流入盖内 不会流失）
18
盖上盖子 水滚后 蒸12分钟
19
热的蟹 去屁股盖 浸入冷的汤汁内 浸没
20
浸泡24小时后 蟹入味 即可食用了
