居家必备，保姆级零基础，小白上手，免揉面机，手揉欧包，欧洲面包家常做法步骤教程
我这个人，一直本着能用家里的东西替代，就尽量不买新东西的原则。别问我为什么，因为家里东西多了，只好在闲鱼处理，发现，卖起来比买难多了。先生说，之后要买一件新东西，要丢掉两样旧东西。我觉得他说的对！哈哈哈 家里一直没买揉面机，一来好的揉面机价格不菲，便宜的等同于玩具，买了来又多了一个占地方的东西。二来作为东北人，对面粉自信爆棚，当然，有点过度自信。 经历了两次战略失败之后，总结了一个居家必备的家常欧包配方以及做法。 我们不是专业的面包师，只是为了让家人有可口的早餐，所以我的做法不拘泥于克数，出膜，只重在结果。 一、不用揉面机 二、只用普通酵母 三、做出来的口味适合家常口味 四、对各种工具要求不高，只有一个烤箱即可。 我做的是两个欧包的量，你们要是觉得多，可以减半。我们是三个成人吃，一顿能吃差不多一个。
食材清单
其他
- 100克坚果（熟核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁等）
- 20克果脯类（蔓越莓、葡萄干等）
- 360克水或牛奶或奶粉加水
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
- 6克酵母
- 8克或者40克（爱吃甜放40）糖
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料如图。我用的普通酵母，你家有什么酵母就用什么，我这个配方不挑剔。但是要注意，酵母不要打开时间太长，会失效的，也不要买克数大的，买5克装的最好，除非你家经常做面食，比如我家。
首先把除了盐和黄油之外的所有东西倒在一起。也就是面粉，糖，牛奶（我用的冰水和奶粉）。如果天气热，建议用冷藏过的牛奶或者冰水！防止剖面过程过度发酵。你的手在揉面的过程，就是一个恒温37度的发酵器。因为面粉吸水率不一样，所以预留10克水或者牛奶，如果还有干面粉再加进去。如果没有干面粉了，就不加了。
用手简单揉在一起。因为是手揉面，我用的是后油法，也就是最后放黄油。
为了让你们看清楚揉面过程，我在我家玻璃板上操作。我擦干净了！！一开始非常粘手，让你怀疑是不是水放多了，放心吧，你看我玻璃板给粘成什么样子了！放心大胆滴像搓衣服一样揉搓。
大概揉10到15分钟，用手轻轻地抻开面团，不会一下子就断开，会形成一个厚厚的膜。就可以停下来放黄油和盐。
把面团扯开，把黄油放进去，把面团包裹黄油，用刀或者刮板在中间切开，两个面团叠放，按压，再重复中间切开，叠放按压，这个动作是为了让黄油更容易均匀融入面团。加入食盐继续搓衣服一样揉搓，如果有刮板，用刮板辅助收集面。
揉吧！
继续！
你只要揉到用手再次抻开面团，得到一个更薄更有延展性的膜，就成功了。因为普通面包不用揉出手套膜。不用揉到我图中的程度。我揉出来一个手套膜，是为了告诉大家，这个方法做吐司都是可以的。
看，揉成这样就可以了。把坚果，果脯放在铺开的面团上，揉匀。
放在盆子里加上保鲜膜放在温暖的地方发酵。我现在的温度是25度，我就放在厨房，也没有特意放在温暖的地方。
发酵1.5倍大。这是第一次发酵，不要发得过头，我之前失败就是因为一发过头了，导致第二次发酵后，虽然时间不长，但是发酵后的面团，发酵过度，做出来的面包，起发度不好，塌陷。
准备一些高筋面粉，排在手上，叫手粉，防止粘在手上。动作参考奥运会举重运动员举重前手上拍的防滑粉——碳酸镁粉！哈哈哈，知识啊都学杂了，卖弄，卖弄了！
把面团简单揉一下排气，分成两个，用手团一下，我喜欢长条的，你也可以团成圆的。
放在垫了油纸的烤盘里，直接放进烤箱。我没有盖保鲜膜，保鲜膜会粘在面团上，扯下来会破坏光滑的表面。直接放在烤箱里，不会干裂的，如果你家干燥，就盖一个盆在上面吧。
发酵到这样就可以了。切记不要发酵过度。
左手拿筛子在面包上方，右手捏一点高筋粉，这样才能撒出来轻薄的粉。不要贪多，倒一大堆在筛子上，会一下子筛出来一大堆面粉在面团上。
撒成这样就可以了。
用刀片——我用的新眉刀，进行面团表面花纹的切割。
我这个是叶脉图案，你也可以割别的花纹，高兴的话写个字也可以，你可以搜一下别人都割什么花纹。注意，不要割得太深，表面轻轻划过就可以了，要用锋利的刀，用剃须刀片也可以，快一点的水果刀也可以。想好要怎么割，动作要快，不然面团就粘在刀上了。
烤箱里放一小碗水，碗不要靠近加热管。190度预热10分钟，到加热管变黑的时候，放入烤盘。放在中下层。
上190度，下180度，烤20到25分钟。温度不要太低，太低了，面包不会起发膨胀的。20分钟后烤到表面棕黄色，香气满屋的时候，把锡纸盖在面包表面，再烤5分钟，就OK啦！这个温度是我家42寸烤箱的经验，你们可能要实验1到2次。也要观察面包底部颜色，如果底部颜色深了，就把下层温度调低一点点。人嘛，要变通。
好啦，出锅了！我家一般这个时候，大家就会吃掉半个，刚出锅的面包，太诱人了！
搜了一个欧包割包图案给你们看看
