番茄腐竹牛腩
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3瓶番茄酱
- 100克腐竹
- 1个西红柿
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 500克牛腩
- 几个干辣椒
- 半头蒜
- 少许小茴香
蔬菜类
- 半个个洋葱
- 半根葱
调味品
- 各两小块八角香叶桂皮
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备1斤牛腩提前泡水1-2个小时，中间换一次水，将血水去掉，比起焯水能更好保留肉的纤维。
2
然后将牛腩捞出挤出水分，用盐和胡椒抓匀，增添底味。
3
接下来我们准备需要切的番茄，洋葱和大蒜
4
这里因为只有一个番茄，可以在番茄顶上开个十字刀，然后用明火烤制一下去皮，多的话也可以用焯水的方式去皮。
5
用火烤制几十秒就可以快速用手去皮了
6
将蒜、洋葱、番茄切小块备用。（记得切洋葱的时候做好护眼措施哦！）
7
将腐竹提前用盐水泡半小时左右，鲜腐竹可以忽略这步。
8
准备调料：八角，桂皮，香叶，小茴香，葱段，干辣椒。
9
建议准备一个深一点的锅，油温5成将牛腩煎一下，然后将肉翻炒到焦黄，捞出备用。（然后不需要洗锅噢，锅底黑色的东西是高汤的一些纤维，建议保留）
10
留底油加入洋葱和蒜头，用小火炒香，下入少许盐可以使洋葱快速软化。
11
然后下入番茄快速翻炒
12
然后把之前准备的所有调料和肉加入，再加上两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，3勺番茄酱，适量盐和鸡精，翻炒均匀。
13
加入水没过食材，大火烧至水开，转小火炖1-1.5小时，将牛腩煮烂。 临出锅10分钟前加入准备的腐竹，并根据个人口味增加盐和番茄酱！
14
然后就可以品尝美味的番茄腐竹牛腩啦！洋葱和番茄都已经熬化了，浓稠的汤汁还可以配上米饭或粉丝喔！
