酥香光炸肉
至于为啥叫光炸肉我也搞不清楚 这道菜是先生家乡的特色菜，逢年过节的少不了要开油锅炸一锅光炸肉，酥香美味，味道非常赞，记录一下，免得忘记了~~ 为了出菜谱特意称量了各种配料，平时就是随意放的
食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 100克水
- 100克糯米粉
- 120啤酒
- 1500克五花肉，梅花肉，排骨
- 15克自己泡的料酒
- 2个鸡蛋(后下)
- 2克胡椒粉(可无)
- 30克红葱头
- 4~5克盐
- 40克南乳
- 40克生抽
- 裹浆面糊：
- 适量胡椒粉
- 随意一点植物油
调味料
- 15克白砂糖
- 1克盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
梅花肉口感是最好吃的，不柴不干不硬，小朋友最爱吃，排骨也是小朋友们的心头好，男士们比较喜欢吃五花肉，所以为了照顾一家老小的口味，各种我都备好了，我真是不容易啊(￢_￢)
五花肉不需要去皮，如果猪毛很多就去皮，都没关系，肉肉都清洗干净，改刀切长5厘米宽3厘米厚2厘米左右的小块，大概就可以了，我这次没有买排骨！原因都懂得😒
排骨和肉块放入大盆，将所有的调料通通倒入，带上手套抓匀，放入厚实的保鲜袋或者保鲜盒密封冷藏放置一天后再操作，我通常是早上处理好放到第二天下午再做
不想多洗一个盒子，我用了很厚的保鲜袋
第二天炸肉之前先把面糊准备好，粉类和盐都放一起，加入啤酒再慢慢倒入清水，如图，根据状态慢慢添加，面糊不小心调稀了加糯米粉，稠了就加啤酒，然后静置20分钟
把前一天腌制的肉肉取出，加入2个鸡蛋
袋子的最顶端打个结，双手把肉和鸡蛋抓匀
将肉块放入调好的面糊里面均匀裹上
锅里倒入玉米油，中火烧热至筷子插入会冒泡泡，肉块要一块块下油锅避免黏连在一起，稍微炸一会定型后用筷子轻拨开，时不时翻动肉块
炸至金黄就可以出锅了
这一盆我分开好几次炸，锅小不费油
太香了，刚出锅就吃了几块，外酥里嫩口感非常好
一起腌制的红葱头也不要浪费了，炸酥脆了，特别好吃，我自己就吃完，哈哈哈
这个是过年时候炸的，排骨真是多多都不够吃的，二师兄现在贵的飞起，排骨已经剔除在外了( ´◔ ‸◔`)
根据平时的吃量分开打包好，放入冷冻保存，三两天要吃的可以冷藏，吃之前取出解冻，回油锅复炸二三十秒，可以蘸番茄酱(小朋友最爱)或者椒盐，什么都不蘸一样好好吃的，还可以烩菜，怕热气就不用复炸了，直接上锅蒸几分钟，想怎么吃就怎么吃，偶尔间家里来了客人，来不及备其他菜，这就是最快手的大菜了，反正到我家吃过的朋友都是大赞的，嘿嘿！
