真•香草冰淇淋（熟蛋）
简单
4人份
消耗淡奶油与时间。 好吃是真的好吃的，高级也是真的高级。但是很麻烦，相比自己做，我还是愿意花多点钱去买。
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食材清单
其他
- 1勺朗姆酒
- 1条香草荚
- 300克纯牛奶
- 350克淡奶油
- 4个蛋黄
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A将牛奶倒入奶锅，加刮出的香草籽，加入剩余香草，加热至冒热气但不沸腾（70℃左右）。关火焖一会。
2
B将四个蛋黄与白砂糖混合搅打至微微发白备用。
3
将A缓慢倒入B中，开始慢慢倒，倒入同时需要用打蛋器边倒边搅拌，后续可加快。搅拌均匀将混合液倒回奶锅，小火加热至82℃，期间不停搅拌。
4
离火，过滤。
5
2—5℃冷藏一夜，状态如图。
6
在蛋奶糊加一勺朗姆酒翻拌均匀
7
分三次加入打发奶油，打蛋器Z字形搅拌均匀。
8
冰箱—16℃冷冻两小时，后开一档电动打蛋器搅打均匀。
9
二次冷冻2小时，开一档打蛋器搅拌均匀。
10
如果有明显固体纹路则成功，无则重复冷冻+搅打直至有固体纹路。
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tips搅打时间要快，避免冰淇淋融化产生冰渣。
12
手慢的有可能吃的就是刨冰啦～
13
吃吧
