【Fa5】的牛肉丸子两吃
好久不做饭了，老公临时有事，又想吃丸子，只好自力更生，本来超想吃蘑菇牛肉丸子汤，可是儿子不买账，非要点菜单吃糖醋丸子，挠挠头皮发懵，算了，那就一起做吧……
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- 3汤匙醋
- 一小块冬瓜
- 一小块嫩豆腐
- 两片平菇
- 少量花椒粉
- 适量凉白开
- 适量玉米淀粉
- 适量蒜姜末
- 适量香油
肉类
- 500克牛肉馅
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 适量姜丝
- 适量葱姜末
- 适量葱花
- 适量香菜
调味料
- 1汤匙酱油
- 4汤匙白糖
- 适量盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
因为事发突然，只好拿冰箱里储存的牛肉馅化冻，血水一定要篦掉，如果条件允许，最好自己剁肉馅。
葱姜末加进肉馅并顺时针搅拌均匀。
鸡蛋加进肉馅并顺时针搅拌均匀；(亲们是不是看这个肉馅状态很奇怪？这个图其实是我后补的，忘了加鸡蛋了，所以只好拼命搅拌，捂嘴偷笑一个。)
蚝油加进肉馅并顺时针搅拌均匀；
盐适量加进肉馅并顺时针搅拌均匀；
以上几个步骤建议最好用手抓匀，可以戴一次性手套，也可以像我一样用保鲜袋；
适量凉开水把淀粉化开搅匀，分三次倒入肉馅，分别用筷子把肉馅顺时针搅匀；
最后就是这个样子，就可以准备炸丸子了；
锅内倒入适量油，量度大概没过丸子就可以了，为了防止溅油，提前在锅里放点盐，油温不要太高，拿根筷子试试有气泡了，就可以炸了；
把肉馅放在手心里，从虎口挤出，用勺子从根部舀掉，就是一个丸子，如果太散，就重新挤；
这一步是定型，将放入油锅的丸子一反一正颜色炸均匀后捞出；
把定型好的丸子捞出沥油，把底油里的碎渣清理掉；
中火再把丸子炸一遍，颜色变暗就可以捞出，锅内留一点底油（记住，真的只是一点哦！）
调配糖醋汁，1勺料酒，1勺酱油，3勺醋，4勺糖，小半碗凉白开水，倒入炒锅内并搅拌均匀；
挑几个炸的比较嫩的做汤用，剩下的都倒进炒锅里，再把蒜姜末加进去并搅拌均匀，烧开后盛出，调味汁留在锅底，再将水淀粉倒入炒锅收稠后勾芡浇在丸子上；
平菇洗净撕条，豆腐洗净切大片，冬瓜洗净掏瓤切片，香菜洗净切根撅成小段；
锅内加入少量底油，将冬瓜平菇倒入大概翻炒一下；
加一碗水，并加入姜丝、豆腐和牛肉丸子煮至烧开，加入葱花、适量食盐和少量花椒粉，关火并淋入香油撒上香菜段；
当当当当当，丸子两吃闪亮登场！！！啊噗啊噗，赞一个
