家庭版多汁脆皮烤鸡
一直想在家里自己做烤鸡，现在食品安全太令人担忧，有了樱桃以后更是注意，偶然在微博上看到了@喃猫和饭书的烤鸡视频，突然又有了烤鸡的冲动，正好家里还有一只刚买的三黄鸡，那就一起动手吧，自己在家做好吃的烤鸡
食材清单
其他
- 配菜
- 1个八角
- 1个土豆
- 1个甜洋葱
- 1个草果
- 1只三黄鸡
- 1根胡萝卜
- 1片香叶
- 200g黄豆酱油
- 2个甜青椒
- 50g红糖
- 5颗花椒
- 红酱油原料
- 适量浓度6%盐水
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 50g冰糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好一只三黄鸡，或者是清远鸡，但是千万不要是老母鸡就好
去掉鸡爪，鸡脖，鸡屁股，清空鸡肚子（把内脏清除，我这只鸡买来已经是清好的）
盛水
加盐
下面最重要的一步来啦，为了能让肌肉鲜嫩多汁，我们需要用6%的盐水浸泡整只鸡12小时，水一定要没过鸡，放冰箱冷藏12小时即可
酱汁的制作：鸡冷藏好以后，就可以制作酱汁了：红酱油。将图中材料都倒入锅中，小火熬制，在过程中要不断搅拌，防止粘锅
熬制成糖浆状就可以啦，找个干净的容器将红酱油装起来，等烤鸡时候用。
12小时以后，将洗盐水浴的鸡拿出来，擦干表皮的水分，拿出之前熬好的红酱油，涂抹全鸡
要想鸡皮香脆，就看这一步啦，将涂好一遍红酱油的鸡放入冰箱冷藏48小时，风干鸡皮，图中是我已经冷藏风干好的鸡
然后将去掉鸡爪露出骨头的部分包上锡纸，以免骨头烤干。再刷均匀的刷一遍红酱油就可以进烤箱了。（原视频中喃猫将鸡用棉绳绑成个圆圆的样子，为了受热均匀，我偷懒没绑）
放入烤箱，温度调到95度，低温烤2小时。低温烤制的鸡肉才会多汁。
将配菜切块，土豆和胡萝卜入水煮至断生即可，然后将所有配菜撒盐调味（我个人还加了罗勒叶和披萨草）
喃猫视频里没有规定放入配菜的时间，实际操作的时候我认为一个小时后加入配菜即可，我这次加的早，配菜有点焦了
低温95度烤两个小时后，调制最高温度250度，再烤半个小时，让高温烤脆鸡皮。用温度计插进鸡胸，如果温度到达63、64度的时候就可以出炉啦。（我当时插的时候忘记照相了，端出来再插温度已经降下来了）
然后就可以享用多汁又脆皮的烤鸡啦
装盘
切好
